🌿本草 编号 #9

《饮膳正要》

共 486 篇 共 486 章 约 5.1 万字
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📑 章节目录 486 篇 · 486 章

1. 饮膳正要 47字 2. 御制《饮膳正要》序 2.2K 3. 太昊伏羲氏 169字 4. 炎帝神农氏 144字 5. 黄帝轩辕氏 158字 6. 养生避忌 1.3K 7. 妊娠食忌 363字 8. 乳母食忌 587字 9. 饮酒避忌 565字 10. 马思吉汤 122字 11. 大麦汤 109字 12. 八儿不汤 164字 13. 沙乞某儿汤 132字 14. 苦豆汤 102字 15. 木瓜汤 129字 16. 鹿头汤 146字 17. 松黄汤 126字 18. 汤 104字 19. 大麦算子粉 110字 20. 大麦片粉 116字 21. 糯米粉粉 114字 22. 河羹 122字 23. 阿菜汤 128字 24. 鸡头粉雀舌子 111字 25. 鸡头粉血粉 108字 26. 鸡头粉撅面 113字 27. 鸡头粉粉 112字 28. 鸡头粉馄饨 159字 29. 杂羹 143字 30. 荤素羹 163字 31. 珍珠粉 151字 32. 黄汤 141字 33. 三下锅 97字 34. 葵菜羹 131字 35. 瓠子汤 107字 36. 团鱼汤 110字 37. 盏蒸 123字 38. 台苗羹 129字 39. 熊汤 92字 40. 鲤鱼汤 123字 41. 炒野狼汤 151字 42. 围像 172字 43. 春盘面 133字 44. 皂羹面 89字 45. 山药面 104字 46. 挂面 107字 47. 经带面 68字 48. 羊皮面 113字 49. 秃秃麻食 78字 50. 细水滑 104字 51. 水龙子 143字 52. 马乞 83字 53. 搠罗脱因 121字 54. 乞马粥 107字 55. 汤粥 82字 56. 粱米淡粥 72字 57. 河西米汤粥 88字 58. 撒速汤 193字 59. 炙羊心 108字 60. 炙羊腰 95字 61. 攒鸡儿 94字 62. 炒鹌鹑 87字 63. 盘兔 77字 64. 河西肺 86字 65. 姜黄腱子 90字 66. 鼓儿签子 138字 67. 带花羊头 109字 68. 鱼弹儿 117字 69. 芙蓉鸡 117字 70. 派饼儿 80字 71. 盐肠 41字 72. 脑瓦剌 53字 73. 姜黄鱼 97字 74. 攒雁 48字 75. 猪头姜豉 108字 76. 蒲黄瓜齑 61字 77. 攒羊头 58字 78. 攒牛蹄 61字 79. 细乞思哥 78字 80. 肝生 86字 81. 马肚盘 72字 82. 炸儿 96字 83. 熬蹄儿 64字 84. 熬羊胸子 73字 85. 鱼 94字 86. 红丝 72字 87. 烧雁 87字 88. 烧水札 95字 89. 柳蒸羊 71字 90. 仓馒头 51字 91. 鹿奶肪馒头 74字 92. 茄子馒头 70字 93. 剪花馒头 71字 94. 水晶角儿 61字 95. 酥皮奄子 77字 96. 撇列角儿 77字 97. 莳萝角儿 72字 98. 天花包子 91字 99. 荷莲兜子 216字 100. 黑子儿烧饼 66字 101. 牛奶子烧饼 65字 102. 饼 104字 103. 颇儿必汤 107字 104. 米哈讷关列孙 79字 105. 桂浆 183字 106. 桂沉浆 100字 107. 荔枝膏 136字 108. 梅子丸 127字 109. 五味子汤 98字 110. 人参汤 97字 111. 仙术汤 144字 112. 杏霜汤 90字 113. 山药汤 99字 114. 四和汤 80字 115. 枣姜汤 84字 116. 茴香汤 94字 117. 破气汤 148字 118. 白梅汤 91字 119. 木瓜汤 85字 120. 橘皮醒酲汤 120字 121. 渴忒饼儿 117字 122. 官桂渴忒饼儿 115字 123. 答必纳饼儿 123字 124. 橙香饼儿 139字 125. 牛髓膏子 122字 126. 木瓜煎 55字 127. 香圆煎 50字 128. 株子煎 47字 129. 紫苏煎 52字 130. 金橘煎 46字 131. 樱桃煎 45字 132. 桃煎 53字 133. 石榴浆 47字 134. 小石榴煎 53字 135. 五味子舍儿别 53字 136. 赤赤哈纳即酸刺 44字 137. 松子油 56字 138. 杏子油 50字 139. 酥油 27字 140. 醍醐油 59字 141. 马思哥油 55字 142. 枸杞茶 111字 143. 玉磨茶 57字 144. 金字茶 25字 145. 范殿帅茶 33字 146. 紫笋雀舌茶 45字 147. 女须儿 27字 148. 西番茶 30字 149. 川茶、藤茶、夸茶 22字 150. 燕尾茶 24字 151. 孩儿茶 21字 152. 温桑茶 57字 153. 清茶 32字 154. 炒茶 37字 155. 兰膏 37字 156. 酥签 34字 157. 建汤 34字 158. 香茶 66字 159. 玉泉水 44字 160. 井华水 267字 161. 铁瓮先生琼玉膏 450字 162. 地仙煎 126字 163. 金髓煎 132字 164. 天门冬膏 123字 165. 服天门冬 191字 166. 服地黄 41字 167. 服苍术 88字 168. 服茯苓 98字 169. 服远志 49字 170. 服五加皮酒 166字 171. 服桂 47字 172. 服松子 86字 173. 服松节酒 45字 174. 服槐实 61字 175. 服枸杞 61字 176. 服莲花 63字 177. 服栗子 59字 178. 服黄精 305字 179. 神枕法 750字 180. 服菖蒲 107字 181. 服胡麻 48字 182. 服五味 43字 183. 服藕实 55字 184. 服莲子莲蕊 80字 185. 服何首乌 48字 186. 四时所宜 491字 187. 五味偏走 479字 188. 生地黄鸡 139字 189. 羊蜜膏 150字 190. 羊藏羹 169字 191. 羊骨粥 107字 192. 羊脊骨粥 98字 193. 白羊肾羹 132字 194. 猪肾粥 113字 195. 枸杞羊肾粥 93字 196. 鹿肾羹 65字 197. 羊肉羹 137字 198. 鹿蹄汤 75字 199. 鹿角酒 62字 200. 黑牛髓煎 78字 201. 狐肉汤 132字 202. 乌鸡汤 107字 203. 醍醐酒 50字 204. 山药 163字 205. 山药粥 78字 206. 酸枣粥 58字 207. 生地黄粥 89字 208. 椒面羹 83字 209. 荜拨粥 100字 210. 良姜粥 77字 211. 吴茱萸粥 68字 212. 牛肉脯 140字 213. 莲子粥 67字 214. 鸡头粥 59字 215. 鸡头粉羹 87字 216. 桃仁粥 71字 217. 生地黄粥 70字 218. 鲫鱼羹 129字 219. 炒黄面 53字 220. 乳饼面 56字 221. 炙黄鸡 72字 222. 牛奶子煎荜拨法 66字 223. 肉羹 88字 224. 黄雌鸡 65字 225. 青鸭羹 69字 226. 萝卜粥 66字 227. 野鸡羹 54字 228. 鹁鸽羹 56字 229. 鸡子黄 50字 230. 葵菜羹 54字 231. 鲤鱼汤 91字 232. 马齿菜粥 64字 233. 小麦粥 52字 234. 驴头羹 89字 235. 驴肉汤 64字 236. 狐肉羹 72字 237. 熊肉羹 67字 238. 乌鸡酒 104字 239. 羊肚羹 111字 240. 葛粉羹 114字 241. 荆芥粥 93字 242. 麻子粥 114字 243. 恶实菜 98字 244. 乌驴皮汤 86字 245. 羊头脍 69字 246. 野猪 63字 247. 獭肝羹 48字 248. 鲫鱼羹 85字 249. 服药食忌 313字 250. 食物利害 605字 251. 食物相反 679字 252. 食物中毒 551字 253. 禽兽变异 205字 254. 稻米 62字 255. 粳米 93字 256. 粟米 87字 257. 青粱米 47字 258. 白粱米 30字 259. 黄粱米 51字 260. 黍米 54字 261. 丹黍米 37字 262. 稷米 57字 263. 河西米 36字 264. 绿豆 39字 265. 白豆 38字 266. 大豆 57字 267. 赤小豆 48字 268. 回回豆子 53字 269. 青小豆 56字 270. 豌豆 32字 271. 匾豆 33字 272. 小麦 53字 273. 大麦 67字 274. 荞麦 59字 275. 白芝麻 68字 276. 胡麻 85字 277. 饧 59字 278. 蜜 65字 279. 曲 47字 280. 醋 77字 281. 酱 64字 282. 豉 35字 283. 盐 61字 284. 酒 77字 285. 虎骨酒 37字 286. 枸杞酒 44字 287. 地黄酒 39字 288. 松节酒 47字 289. 茯苓酒 37字 290. 松根酒 38字 291. 羊羔酒 24字 292. 五加皮酒 45字 293. 腽肭脐酒 28字 294. 小黄米酒 32字 295. 葡萄酒 65字 296. 阿剌吉酒 50字 297. 速儿麻酒 40字 298. 牛肉 160字 299. 羊肉 271字 300. 黄羊 114字 301. 山羊 27字 302. 兽品 37字 303. 马肉 238字 304. 野马肉 47字 305. 象肉 94字 306. 驼肉 109字 307. 野驼 76字 308. 熊肉 119字 309. 驴肉 86字 310. 野驴 35字 311. 麋肉 119字 312. 鹿肉 217字 313. 獐肉 71字 314. 犬肉 101字 315. 猪肉 113字 316. 野猪肉 65字 317. 江猪 36字 318. 獭肉 131字 319. 虎肉 113字 320. 豹肉 103字 321. 子 25字 322. 麂肉 33字 323. 麝肉 32字 324. 狐肉 38字 325. 犀牛肉 117字 326. 野狼肉 140字 327. 兔肉 133字 328. 塔剌不花 134字 329. 獾肉 37字 330. 野狸 34字 331. 黄鼠 26字 332. 猴肉 32字 333. 天鹅 81字 334. 鹅 112字 335. 雁 115字 336. 禽品 79字 337. 水札 34字 338. 丹雄鸡 304字 339. 野鸡 80字 340. 山鸡 80字 341. 鸭肉 89字 342. 鸳鸯 42字 343. 禽品 25字 344. 鹁鸽 31字 345. 鸠肉 38字 346. 鸨肉 31字 347. 寒鸦 36字 348. 鹌鹑 62字 349. 雀肉 36字 350. 蒿雀 32字 351. 鲤鱼 62字 352. 鲫鱼 51字 353. 鲂鱼 46字 354. 白鱼 35字 355. 黄鱼 32字 356. 青鱼 37字 357. 鱼 36字 358. 沙鱼 32字 359. 鳝鱼 34字 360. 鲍鱼 45字 361. 河鱼 35字 362. 石首鱼 34字 363. 阿八儿忽鱼 103字 364. 乞里麻鱼 62字 365. 鳖肉 35字 366. 蟹 35字 367. 虾 32字 368. 螺 34字 369. 蛤蜊 33字 370. 鱼品 29字 371. 蚌 32字 372. 鲈鱼 36字 373. 桃 61字 374. 梨 40字 375. 柿 39字 376. 木瓜 37字 377. 梅实 38字 378. 李子 38字 379. 奈子 31字 380. 石榴 37字 381. 林檎 35字 382. 杏 36字 383. 柑子 36字 384. 橘子 38字 385. 橙子 35字 386. 栗 40字 387. 枣 38字 388. 樱桃 36字 389. 葡萄 35字 390. 胡桃 36字 391. 松子 38字 392. 莲子 38字 393. 鸡头 39字 394. 芰实 34字 395. 荔枝 31字 396. 龙眼 39字 397. 银杏 32字 398. 橄榄 35字 399. 杨梅 35字 400. 榛子 37字 401. 榧子 32字 402. 沙糖 44字 403. 甜瓜 37字 404. 西瓜 33字 405. 酸枣 36字 406. 海红 26字 407. 香圆 29字 408. 株子 31字 409. 平波 36字 410. 八檐仁 40字 411. 必思答 34字 412. 葵菜 53字 413. 蔓菁 38字 414. 芫荽 42字 415. 芥 37字 416. 葱 38字 417. 蒜 40字 418. 韭 40字 419. 冬瓜 38字 420. 黄瓜 37字 421. 萝卜 38字 422. 胡萝卜 30字 423. 天净菜 42字 424. 瓠 38字 425. 菜瓜 40字 426. 葫芦 29字 427. 蘑菇 31字 428. 菌子 38字 429. 木耳 38字 430. 竹笋 35字 431. 蒲笋 28字 432. 藕 42字 433. 山药 38字 434. 芋 38字 435. 莴苣 36字 436. 白菜 36字 437. 蓬蒿 35字 438. 茄子 35字 439. 苋 40字 440. 芸台 31字 441. 波 37字 442. 菜品 34字 443. 香菜 34字 444. 蓼子 36字 445. 马齿 35字 446. 天花 40字 447. 回回葱 38字 448. 甘露子 37字 449. 榆仁 38字 450. 沙吉木儿 40字 451. 出儿 39字 452. 山丹根 39字 453. 海菜 39字 454. 蕨菜 31字 455. 薇菜 33字 456. 苦买菜 37字 457. 水芹 44字 458. 胡椒 40字 459. 小椒 40字 460. 良姜 39字 461. 茴香 40字 462. 莳萝 41字 463. 陈皮 38字 464. 草果 41字 465. 桂 39字 466. 姜黄 39字 467. 荜拨 39字 468. 缩砂 37字 469. 荜澄茄 38字 470. 甘草 31字 471. 芫荽子 37字 472. 干姜 40字 473. 生姜 38字 474. 五味子 40字 475. 苦豆 39字 476. 红曲 39字 477. 黑子儿 37字 478. 马思答吉 64字 479. 咱夫兰 59字 480. 哈昔呢 51字 481. 稳展 56字 482. 胭脂 39字 483. 栀子 38字 484. 蒲黄 37字 485. 回回青 27字 486. 跋 314字

篇 1/486 饮膳正要

书名：饮膳正要 作者：忽思慧 朝代：元 年份：公元1314-1320年 <目录>

篇 2/486 御制《饮膳正要》序

朕惟人物皆禀天地之气以生者也。然物又天地之所以养乎人者，苟用之失其所以养，则 至于残害者有矣。如布帛菽粟鸡豚之类，日用所不能无，其为养甚大也。然过则失中，不及 则未至，其为残害一也。其为养甚大者尚然，而况不为养而为害之物，焉可以不致其慎哉！ 此特其养口体者耳。若夫君子动息威仪，起居出入，皆当有其养焉，又所以养德也。尝观前 元《饮膳正要》一书，其所以养口体、养德之要，无所不载，盖当时尚医所论著。其执艺事 ，以致忠爱，虽深于圣贤之道者不外是也。夫善莫大于取诸人，取诸人以为善，大舜所先肆 。朕嘉是书而用之，以资摄养之助，且锓诸梓，以广惠利于人，亦庶几乎，好生之仁。虽然 生禀于天，非人之所能为，若或戕之，与立严墙之下者同，有不由于人乎！故此非但摄养之 助，而抑顺受其正之大助也。 \x景泰七年四月初一日\x 臣闻古之君子善修其身者，动息节宣以养生，饮食衣服以养体，威仪行义以养德，是故 周公之制礼也。天子之起居、衣服、饮食，各有其官，皆统于冢宰，盖慎之至也。今上皇帝 ，天纵圣明，文思深远，御延阁，阅图书，旦暮有恒，则尊养德性，以酬酢万几，得内圣外 王之道焉。于是赵国公臣常普兰奚，以所领膳医臣忽思慧所撰《饮膳正要》以进。其言曰∶ 昔世祖皇帝，食饮必稽于本草，动静必准乎法度，是以身跻上寿，贻子孙无疆之福焉。是书 也，当时尚医之论著者云，噫！进书者可谓能执其艺事，以致其忠爱者矣。是书进上，中宫 览焉。念祖宗卫生之戒，知臣下陈义之勤，思有以助圣上之诚身，而推其仁民之至意。命中 政院使臣拜住刻梓而广传之。兹举也，盖欲推一人之安，而使天下之人举安；推一人之寿， 而使天下之人皆寿。恩泽之浓，岂有加于此者哉！书之既成，大都留守臣金界奴传敕命臣集 序其端云。臣集再拜稽首而言曰∶臣闻《易》之《传》有云∶“大哉干元，万物资始”，“ 至哉坤元，万物资生”；天地之大德，不过生生而已耳。今圣皇正统于上，干道也；圣后顺 承于中，坤道也。乾坤道备，于斯为盛，斯民斯物之生于斯时也，何其幸欤！愿扬言之，使 天下后世有以知。夫高明博浓之可见如此，于戏休哉。 \x天历三年五月朔日谨序\x \x奎章阁侍书学士翰林直学士中奉\x \x大夫知制诰同修国史臣虞集 撰\x 伏睹国朝，奄有四海，遐迩罔不宾贡。珍味奇品，咸萃内府，或风土有所未宜，或燥湿 不能相济，倘司庖厨者，不能察其性味而概于进献，则食之恐不免于致疾。钦惟世祖皇帝圣 明，按《周礼·天官》有医师、食医、疾医、疡医，分职而治。行依典故，设掌饮膳太医四 人。于本草内选无毒、无相反，可久食，补益药味，与饮食相宜，调和五味，及每日所造珍 品，御膳必须精制。所职何人，所用何物，进酒之时，必用沉香木、沙金、水晶等盏。斟酌 适中，执事务合称职。每日所用，标注于历，以验后效。至于汤煎、琼玉、黄精、天门 冬、 苍术等膏，牛髓、枸杞等煎，诸珍异馔，咸得其宜。以此世祖皇帝圣寿延永无疾。恭惟皇帝 陛下自登宝位，国事繁重，万机之暇，遵依祖宗定制，如补养调护之术，饮食百味之宜，进 加日新，则圣躬万安矣。臣思慧自延 年间选充饮膳之职，于兹有年，久叨天禄，退思无以 补报，敢不竭尽忠诚，以答洪恩之万一。是以日有余闲，与赵国公臣普兰奚，将累朝亲侍进 用奇珍异馔，汤膏煎造，及诸家本草，名医方术，并日所必用谷肉果菜，取其性味补益者 ，集成一书，名曰《饮膳正要》，分为三卷。本草有未收者，今即采摭附写。伏望陛下恕其 狂妄，察其愚忠，以燕闲之际，鉴先圣之保摄，顺当时之气候，弃虚取实，期以获安，则圣 寿跻于无疆，而四海咸蒙其德泽矣。谨献所述《饮膳正要》一集，以闻，伏乞圣览下情，不 胜战栗激切屏营之至。 \x天历三年三月三日饮膳太医臣忽思慧进上\x 天之所生，地之所养，天地合气，人以禀天地气生，并而为三才。三才者，天地人。人 而有生，所重乎者心也。心为一身之主宰，万事之根本，故身安则心能应万变，主宰万事， 非保养何以能安其身。保养之法，莫若守中，守中则无过与不及之病。调顺四时，节慎饮食 ，起居不妄，使以五味调和五脏。五脏和平则血气资荣，精神健爽，心志安定，诸邪自不能 入，寒暑不能袭，人乃怡安。夫上古圣人治未病不治已病，故重食轻货，盖有所取也。故云 ∶食不厌精，脍不厌细。鱼馁肉败者，色恶者，臭恶者，失饪不时者，皆不可食。然虽食 饮，非圣人口腹之欲哉！盖以养气养体，不以有伤也。若食气相恶则伤精，若食味不调则损 形 。形受五味以成体，是以圣人先用食禁以存性，后制药以防命。盖以药性有大毒，有大毒者 治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。然后 谷肉果菜，十养一仅之，无使过之，是以伤其正。虽饮食百味，要其精粹，审其有补益助养 之宜，新陈之异，温凉寒热之性，五味偏走之病。若滋味偏嗜，新陈不择，制造失度，俱皆 致疾。可者行之，不可者忌之。如妊妇不慎行，乳母不忌口，则子受患。若贪爽口而忘避忌 ，则疾病潜生，而中不悟，百年之身，而忘于一时之味，其可惜哉！孙思邈曰∶谓其医者， 先晓病源，知其所犯，先以食疗，不瘥，然后命药，十去其九。故善养生者，谨先行之。摄 生之法，岂不为有裕矣。 <目录>卷第一\三皇圣纪

篇 3/486 太昊伏羲氏

风姓之源，皇熊氏之后。生有圣德，继天而王，为万世帝王之先。位在东方，以木德王 ，为苍精之君。都陈时，神龙出于荣河，则而画之为八卦。造书契，以代结绳之政，立五常 ，定五行，正君臣，明父子，别夫妇之义，制嫁娶之理。造屋舍，结网 ，以佃渔，服牛乘 马，引重致远。取牺牲，供祭祀，故曰伏羲氏。治天下一百一十年。 <目录>卷第一\三皇圣纪

篇 4/486 炎帝神农氏

姜姓之源，烈山氏之后。生有圣德，以火承木，位在南方，以火德王，为赤精之君。时 民众茹草饮水，采树木之实，而食蠃 之肉，多生疾病，乃求可食之物，尝百草，种五谷， 以养民众。日中为市。作陶冶，为斧斤，造耒耜，教民耕稼，故曰神农。都曲阜。治天下一 百二十年。 <目录>卷第一\三皇圣纪

篇 5/486 黄帝轩辕氏

姬姓之源，有熊国君少典之子。生而神灵，长而聪明，成而登天。以土德王，为黄精之 君，故曰黄帝。都涿鹿。受河图，见日月星辰之象，始有星官之书。命大挠探五行之情，占 斗罡所建，始作甲子；命容成作历；命隶首作算数；命伶伦造律吕；命岐伯定医方。为衣冠 以表贵贱，治干戈，作舟车，分州野，治天下一百年。 <目录>卷第一

篇 6/486 养生避忌

夫上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能 而寿。今时之人不然也，起居无常，饮食不知忌避，亦不慎节，多嗜欲，浓滋味，不能守中 ，不知持满，故半百衰者多矣。夫安乐之道，在乎保养，保养之道，莫若守中，守中则无过 与不及之病。春秋冬夏，四时阴阳，生病起于过与，盖不适其性而强。故养生者，既无过耗 之弊，又能保守真元，何患乎外邪所中也。故善服药者，不若善保养，不善保养，不若善服 药。世有不善保养，又不能善服药，仓卒病生，而归咎于神天乎！善摄生者，薄滋味，省思 虑，节嗜欲，戒喜怒，惜元气，简言语，轻得失，破忧阻，除妄想，远好恶，收视听，勤内 固，不劳神，不劳形，神形既安，病患何由而致也。故善养性者，先饥而食，食勿令饱，先 渴而饮，饮勿令过。食欲数而少，不欲顿而多。盖饱中饥，饥中饱，饱则伤肺，饥则伤气。 若食饱，不得便卧，即生百病。 凡热食有汗，勿当风，发痉病，头痛，目涩，多睡，夜不可多食，卧不可有邪风。 凡食讫温水漱口，令人无齿疾、口臭。汗出时，不可扇，生偏枯。勿向西北大小便。勿 忍大小便，令人成膝劳、冷痹痛。勿向星辰、日月、神堂、庙宇大小便。夜行，勿歌唱大叫 。一日之忌，暮勿饱食；一月之忌，晦勿大醉；一岁之忌，暮勿远行；终身之忌，勿燃灯 房事。服药千朝，不若独眠一宿。如本命日，及父母本命日，不食本命所属肉。 凡人坐，必要端坐，使正其心；凡人立，必要正立，使直其身。立不可久，立伤骨；坐 不可久，坐伤血。行不可久，行伤筋；卧不可久，卧伤气。视不可久，视伤神；食饱勿洗头 ，生风疾。如患目赤病，切忌房事，不然令人生内障。沐浴勿当风，腠理百窍皆开，切忌邪 风易入。不可登高履险，奔走车马，气乱神惊，魂魄飞散。 大风、大雨，大寒、大热，不可出入妄为。口勿吹灯火，损气。 凡日光射，勿凝视，损人目。勿望远，极目观，损眼力。坐卧勿当风、湿地。夜勿燃灯 睡，魂魄不守。昼勿睡，损元气。食勿言，寝勿语，恐伤气。 凡遇神堂、庙宇，勿得辄入。 凡遇风雨雷电，必须闭门，端坐焚香，恐有诸神过。怒不可暴，怒生气疾、恶疮。远 唾不如近唾，近唾不如不唾。虎豹皮不可近肉铺，损人目。 避色如避箭，避风如避仇，莫吃空心茶，少食申后粥。 古人有云∶入广者，朝不可虚，暮不可实。然不独广，凡早皆忌空腹。古人云∶烂煮面 ，软煮肉，少饮酒，独自宿。古人平日起居而摄养，今人待老而保生，盖无益。 凡夜卧，两手摩令热，揉眼，永无眼疾。凡夜卧，两手摩令热，摩面，不生疮 。一呵 十搓，一搓十摩，久而行之，皱少颜多。凡清旦，以热水洗目，平日无眼疾。凡清旦刷牙， 不如夜刷牙，齿疾不生。凡清旦盐刷牙，平日无齿疾。凡夜卧，被发梳百通，平日头风少。 凡夜卧，濯足而卧，四肢无冷疾。盛热来，不可冷水洗面，生目疾。 凡枯木大树下，久阴湿地，不可久坐，恐阴气触人。立秋日，不可澡浴，令人皮肤粗糙 ，因生白屑。常默，元气不伤；少思，慧烛内光；不怒，百神安畅；不恼，心地清凉；乐不 可极，欲不可纵。 <目录>卷第一

篇 7/486 妊娠食忌

上古圣人有胎教之法，古者妇人妊子，寝不侧，坐不边，立不跸。不食邪味，割不正不 食，席不正不坐，目不视邪色，耳不听淫声，夜则令瞽诵诗，道正事，如此则生子形容端正 ，才过人矣。故太任生文王，聪明圣哲，闻一而知百，皆胎教之能也。圣人多感生，妊娠故 忌见丧孝、破体、生理残障、贫穷之人；宜见贤良、喜庆、美丽之事。欲子多智，观看鲤鱼、孔 雀；欲子美丽，观看珍珠、美玉；欲子雄壮，观看飞鹰、走犬。如此善恶犹感，况饮食不知 避忌乎。 妊娠所忌∶食兔肉，令子无声缺唇。食山羊肉，令子多疾。食鸡子、干鱼，令子多疮。 食桑椹、鸭子，令子倒生。食雀肉，饮酒，令子心淫情乱，罔顾羞耻。食鸡肉、糯米，令子 生寸白虫。食雀肉、豆酱，令子面生 黯。食鳖肉，令子项短。食驴肉，令子延月。食冰浆 ，绝产。食骡肉，令子难产。 <目录>卷第一

篇 8/486 乳母食忌

凡生子择于诸母，必求其年壮，无疾病，慈善，性质宽裕，温良详雅，寡言者，使为乳 母。子在于母资乳以养，亦大人之饮食也。善恶相习，况乳食不遂母性。若子有病无病，亦 在乳母之慎口。如饮食不知避忌，倘不慎行，贪爽口而忘身适性致疾，使子受患，是母令子 生病矣。 乳母杂忌∶夏勿热暑乳，则子偏阳而多呕逆。冬勿寒冷乳，则子偏阴而多咳痢。母不欲 多怒，怒则气逆，乳之令子癫狂。母不欲醉，醉则发阳，乳之令子身热腹满。母若吐时，则 中虚，乳之令子虚羸。母有积热，盖赤黄为热，乳之令子变黄不食。新房事劳伤，乳之令子 瘦痒，交胫不能行。母勿太饱乳之，母勿太饥乳之，母勿太寒乳之，母勿太热乳之。子有泻 痢、腹痛、夜啼疾，乳母忌食寒凉发病之物。子有积热、惊风、疮疡，乳母忌食湿热、动风 之物。子有疥癣、疮疾，乳母忌食鱼、虾、鸡、马肉、发疮之物。子有癖、疳、瘦疾，乳母 忌食生茄、黄瓜等物。 凡初生儿时，以未啼之前，用黄连浸汁，调朱砂少许，微抹口内，去胎热邪气，令疮疹 稀少。凡初生儿时，用荆芥、黄连熬水，入野牙猪胆汁少许，洗儿。在后虽生斑疹、恶疮， 终当稀少。凡小儿未生疮疹时，用腊月兔头并毛骨，同水煎汤，洗儿，除热去毒，能令斑疹 、诸疮不生，虽有亦稀少。凡小儿未生斑疹时，以黑子母驴乳令饮之，及长不生疮疹、诸毒 。如生者，亦稀少。仍治小儿心热、风痫。 <目录>卷第一

篇 9/486 饮酒避忌

酒，味苦甘辛，大热，有毒。主行药势，杀百邪，去恶气，通血脉，浓肠胃，润肌肤， 消忧愁。少饮尤佳，多饮伤神损寿，易人本性，其毒甚也。醉饮过度，丧生之源。 饮酒不欲使多，知其过多，速吐之为佳，不尔成痰疾。醉勿酩酊大醉，即终身百病不除 。酒，不可久饮，恐腐烂肠胃，渍髓，蒸筋。 醉不可当风卧，生风疾。醉不可向阳卧，令人发狂。醉不可令人扇，生偏枯。醉不可露 卧，生冷痹。醉而出汗当风，为漏风。醉不可卧黍穣，生癞疾。醉不可强食、嗔怒，生痈疽 。醉不可走马及跳踯，伤筋骨。醉不可接房事，小者面生 、咳嗽，大者伤脏、 、痔疾。 醉不可冷水洗面，生疮。醉，醒不可再投，损后又损。醉不可高呼、大怒，令人生气疾。 晦勿大醉，忌月空。醉不可饮酪水，成噎病。醉不可便卧，面生疮疖，内生积聚。大 醉勿燃灯叫，恐魂魄飞扬不守。醉不可饮冷浆水，失声成尸噎。 饮酒，酒浆照不见人影勿饮。醉不可忍小便，成癃闭、膝劳、冷痹。空心饮酒，醉必呕 吐。醉不可忍大便，生肠 、痔。酒忌诸甜物。酒醉不可食猪肉，生风。醉不可强举力，伤 筋损力。饮酒时，大不可食猪、羊脑，大损人，炼真之士尤宜忌。酒醉不可当风乘凉、露脚 ，多生香港脚。醉不可卧湿地，伤筋骨，生冷痹痛。醉不可澡浴，多生眼目之疾。如患眼疾人 ，切忌醉酒、食蒜。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 10/486 马思吉汤

补益，温中，顺气。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 官桂（二钱） 回回豆子（半升，捣碎，去皮） 上件，一同熬成汤，滤净，下熟回回豆子二合，香粳米一升，马思答吉一钱，盐少许， 调和匀，下事件肉、芫荽叶。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 11/486 大麦汤

温中下气，壮脾胃，止烦渴，破冷气，去腹胀。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 大麦仁（二升，滚水淘洗净，微煮熟） 上件，熬成汤，滤净，下大麦仁，熬熟，盐少许，调和令匀，下事件肉。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 12/486 八儿不汤

系西天茶饭名。补中，下气，宽胸膈。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮） 萝卜（二 个） 上件，一同熬成汤，滤净，汤内下羊肉，切如色数大，熟萝卜切如色数大，咱夫兰一钱 ，姜黄二钱，胡椒二钱，哈昔泥半钱，芫荽叶、盐少许，调和匀，对香粳米干饭食之，入醋 少许。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 13/486 沙乞某儿汤

补中，下气，和脾胃。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮） 沙乞某 儿（五个，系蔓菁） 上件，一同熬成汤，滤净，下熟回回豆子二合，香粳米一升。熟沙乞某儿切如色数大， 下事件肉，盐少许，调和令匀。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 14/486 苦豆汤

补下元，理腰膝，温中，顺气。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 苦豆（一两，系葫芦巴。） 上件，一同熬成汤，滤净，下河西兀麻食或米心 子，哈昔泥半钱，盐少许，调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 15/486 木瓜汤

补中，顺气，治腰膝疼痛，香港脚不仁。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮） 上件，一同熬成汤，滤净，下香粳米一升，熟回回豆子二合，肉弹儿木瓜二斤，取汁， 沙糖四两，盐少许，调和，或下事件肉。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 16/486 鹿头汤

补益，止烦渴，治脚膝疼痛。 鹿头蹄（一副，退洗净，卸作块） 上件，用哈昔泥豆子大，研如泥，与鹿头蹄肉同拌匀，用回回小油四两同炒，入滚水熬 令软，下胡椒三钱，哈昔泥二钱，荜拨一钱，牛奶子一盏，生姜汁一合，盐少许，调和。一 法用鹿尾取汁，入姜末、盐，同调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 17/486 松黄汤

补中益气，壮筋骨。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮） 上件，同熬成汤，滤净，熟羊胸子一个，切作色数大，松黄汁二合，生姜汁半合，一同 下炒，葱、盐、醋、芫荽叶，调和匀。对经卷儿食之。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 18/486 汤

补中益气，健脾胃。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，去皮） 上件，同熬成汤，滤净，熟干羊胸子一个，切片，炒三升，白菜或 麻菜，一同下锅， 盐调和匀。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 19/486 大麦算子粉

补中益气，健脾胃。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，去皮） 上件，同熬成汤，滤净，大麦粉三斤，豆粉一斤，同作粉。羊肉炒细乞马，生姜汁二合 ，芫荽叶、盐、醋调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 20/486 大麦片粉

补中益气，健脾胃。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 良姜（二钱） 上件，同熬成汤，滤净，下羊肝酱，取清汁，胡椒五钱，熟羊肉切作甲叶，糟姜二两， 瓜齑一两，切如甲叶，盐、醋调和，或浑汁亦可。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 21/486 糯米粉粉

补中益气。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 良姜（二钱） 上件，同熬成汤，滤净，用羊肝酱熬取清汁，下胡椒五钱，糯米粉二斤，与豆粉一斤， 同作 粉，羊肉切细乞马，入盐、醋调和，浑汁亦可。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 22/486 河羹

补中益气。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 上件，同熬成汤，滤净，用羊肉切细乞马，陈皮五钱，去白，葱二两，细切，料物二钱 ，盐、酱拌馅儿，皮用白面三斤，作河 ，小油炸熟，下汤内，入盐调和，或清汁亦可。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 23/486 阿菜汤

补中益气。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 良姜（二钱） 上件，同熬成汤，滤净，下羊肝酱，同取清汁，入胡椒五钱。另羊肉切片，羊尾子一个 ，羊舌一个，羊腰子一副，各切甲叶；蘑菇二两，白菜，一同下，清汁、盐、醋调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 24/486 鸡头粉雀舌子

补中，益精气。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮） 上件，同熬成汤，滤净，用鸡头粉二斤，豆粉一斤，同和，切作 子，羊肉切细乞马， 生姜汁一合，炒葱调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 25/486 鸡头粉血粉

补中，益精气。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮） 上件，同熬成汤，滤净，用鸡头粉二斤，豆粉一斤，羊血和作 粉，羊肉切细乞马炒， 葱、醋一同调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 26/486 鸡头粉撅面

补中，益精气。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮） 上件，同熬成汤，滤净，用鸡头粉二斤，豆粉一斤，白面一斤，同作面。羊肉切片，儿 乞马入炒，葱、醋一同调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 27/486 鸡头粉粉

补中，益精气。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 良姜（二钱） 上件，同熬成汤，滤净，用羊肝酱同取清汁，入胡椒一两，次用鸡头粉二斤，豆粉一斤 ，同作 粉，羊肉切细乞马，下盐、醋调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 28/486 鸡头粉馄饨

补中益气。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮） 上件，同熬成汤，滤净，用羊肉切作馅，下陈皮一钱，去白，生姜一钱，细切，五味和 匀，次用鸡头粉二斤，豆粉一斤，作枕头馄饨。汤内下香粳米一升，回回豆子二合，生姜汁 二合，木瓜汁一合，同炒，葱、盐调和匀。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 29/486 杂羹

补中益气。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮） 上件，同熬成汤，滤净，羊头洗净二个，羊肚、肺各二具，羊白血双肠儿一副，并煮熟 切，次用豆粉三斤，作粉，蘑菇半斤，杏泥半斤，胡椒一两，入青菜、芫荽炒，葱、 盐、醋调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 30/486 荤素羹

补中益气。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮） 上件，同熬成汤，滤净，豆粉三斤，作片粉，精羊肉切条道乞马，山药一斤，糟姜二块 ，瓜齑一块，乳饼一个，胡萝卜十个，蘑菇半斤，生姜四两，各切，鸡子十个，打煎饼，切 ，用麻泥一斤，杏泥半斤，同炒，葱、盐、醋调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 31/486 珍珠粉

补中益气。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮） 上件，同熬成汤，滤净，羊肉切乞马，心、肝、肚、肺各一具，生姜二两，糟姜四两， 瓜齑一两，胡萝卜十个，山药一斤，乳饼一个，鸡子十个，作煎饼，各切，次用麻泥一斤， 同炒，葱、盐、醋调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 32/486 黄汤

补中益气。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮） 上件，同熬成汤，滤净，下熟回回豆子二合，香粳米一升，胡萝卜五个，切，用羊后脚 肉丸肉弹儿，肋枝一个，切，寸金姜黄三钱，姜末五钱，咱夫兰一钱，芫荽叶同盐、醋调和 。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 33/486 三下锅

补中益气。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 良姜（二钱） 上件，同熬成汤，滤净，用羊后脚肉丸肉弹儿，丁头 子，羊肉指甲匾食，胡椒一两， 同盐、醋调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 34/486 葵菜羹

顺气。治癃闭不通。性寒，不可多食。今与诸物同制造，其性稍温。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 良姜（二钱） 上件，同熬成汤，熟羊肚、肺各一具，切，蘑菇半斤，切，胡椒五钱，白面一斤，拌鸡 爪面，下葵菜炒，葱、盐、醋调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 35/486 瓠子汤

性寒。主消渴，利水道。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 上件，同熬成汤，滤净，用瓠子六个，去穣皮，切掠，熟羊肉，切片，生姜汁半合， 白面二两，作面丝同炒，葱、盐、醋调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 36/486 团鱼汤

主伤中，益气，补不足。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 上件，熬成汤，滤净，团鱼五六个，煮熟，去皮、骨，切作块，用面二两，作面丝， 生姜汁一合，胡椒一两，同炒，葱、盐、醋调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 37/486 盏蒸

补中益气。 羊背皮或羊肉（三脚子，卸成事件） 草果（五个） 良姜（二钱） 陈皮（二钱， 去白 小 椒二钱） 上件，用杏泥一斤，松黄二合，生姜汁二合，同炒，葱、盐五味调匀，入盏内蒸令软熟， 对 经卷儿食之。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 38/486 台苗羹

补中益气。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 良姜（二钱） 上件，熬成汤，滤净，用羊肝下酱，取清汁，豆粉五斤，作粉，乳饼一个，山药一斤， 胡萝卜十个，羊尾子一个，羊肉等，各切细，入台子菜、韭菜、胡椒一两，盐、醋调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 39/486 熊汤

治风痹不仁，香港脚。 熊肉（二脚子，煮熟，切块） 草果（三个） 上件，用胡椒三钱，哈昔泥一钱，姜黄二钱，缩砂二钱，咱夫兰一钱，葱、盐、酱一同 调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 40/486 鲤鱼汤

治黄胆。止渴，安胎。有宿瘕者，不可食之。 大新鲤鱼（十头，去鳞肚，洗净） 小椒末（五钱） 上件，用芫荽末五钱，葱二两，切，酒少许，盐一同淹，拌清汁内，下鱼，次下胡椒末 五钱，生姜末三钱，荜拨末三钱，盐、醋调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 41/486 炒野狼汤

古本草不载野狼肉，今云性热，治虚弱。然食之末闻有毒。今制造用料物以助其 味，暖五脏，温中。 野狼肉（一脚子，卸成事件） 草果（三个） 胡椒（五钱） 哈昔泥（一钱） 荜拨（二 钱） 缩砂（二钱） 姜黄（二钱） 咱夫兰（一钱） 上件，熬成汤，用葱、酱、盐、醋一同调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 42/486 围像

补益五脏。 羊肉（一脚子，煮熟，切细） 羊尾子（二个，熟，切细） 藕（二枚） 蒲笋（二斤） 黄瓜（五个） 生姜（半斤） 乳饼（二个） 糟姜（四两） 瓜齑（半斤） 鸡子（一十 个，煎作 饼） 蘑菇（一斤） 蔓菁菜 韭菜（各切条道） 上件，用好肉汤，调麻泥二斤、姜末半斤，同炒。葱、盐、醋、调和，对胡饼食之。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 43/486 春盘面

补中益气。 白面（六斤，切细面） 羊肉（二脚子，煮熟，切条道乞马） 羊肚肺（各一个，煮熟 切） 鸡 子（五个，煎作饼，裁幡） 生姜（四两，切 韭黄（半斤） 蘑菇（四两） 台子菜 蓼 牙胭 脂上件，用清汁下胡椒一两，盐、醋调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 44/486 皂羹面

补中益气。 白面（六斤，切细面） 羊胸子（二个，退洗净，煮熟，切如色数块） 上件，用红曲三钱，淹拌，熬令软，同入清汁内，下胡椒一两，盐、醋调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 45/486 山药面

补虚羸，益元气。 白面（六斤） 鸡子（十个，取白） 生姜汁（二合） 豆粉（四两） 上件，用山药三斤，煮熟，研泥，同和面，羊肉二脚子，切丁头乞马，用好肉汤下炒， 葱、盐调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 46/486 挂面

补中益气。 羊肉（一脚子，切细乞马） 挂面（六斤） 蘑菇（半斤，洗净，切） 鸡子（五个， 煎作饼） 糟 姜（一两，切） 瓜齑（一两，切） 上件，用清汁，下胡椒一两，盐、醋调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 47/486 经带面

补中益气。 羊肉（一脚子，炒焦肉乞马） 蘑菇（半斤，洗净，切） 上件，用清汁，下胡椒一两，盐、醋调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 48/486 羊皮面

补中益气。 羊皮（二个， 洗净，煮软） 羊舌（二个，熟 羊腰子四个，熟，各切如甲叶） 蘑 菇（一 斤 ，洗净） 糟姜（四两，各切如甲叶） 上件，用好肉酽汤或清汁，下胡椒一两，盐、醋调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 49/486 秃秃麻食

系手撇面。补中益气。 白面（六斤、作秃秃麻食） 羊肉（一脚子，炒焦肉乞马） 上件，用好肉汤下炒葱，调和匀，下蒜酪、香菜末。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 50/486 细水滑

绢边水滑一同。补中益气。 白面（六斤，作水滑） 羊肉（二脚子，炒焦肉乞马） 鸡儿（一个，熟，切丝） 蘑 菇（半 斤， 洗净，切） 上件，用清汁，下胡椒一两，盐、醋调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 51/486 水龙子

补中益气。 羊肉（二脚子，熟，切作乞马） 白面（六斤，切作钱眼 子） 鸡子（十个） 山药 （一斤） 糟 姜（四两） 胡萝卜（五个） 瓜齑（二两，各切细） 三色弹儿（内一色肉弹儿，外二色 粉，鸡 子弹儿） 上件，用清汁，下胡椒二两，盐、醋调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 52/486 马乞

系手搓面。或糯米粉，鸡头粉亦可。补中益气。 白面（六斤，作乞马） 羊肉（二脚子，熟，切乞马） 上件，用好肉汤炒，葱、醋、盐一同调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 53/486 搠罗脱因

系畏兀儿茶饭。补中益气。 白面（六斤，和，按作钱样） 羊肉（二脚子，熟切） 羊舌（二个，熟切） 山药（一 斤） 蘑 菇 （半斤） 胡萝卜（五个） 糟姜（四两，切） 上件，用好酽肉汤同下、炒，葱、醋调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 54/486 乞马粥

补脾胃，益气力。 羊肉（一脚子，卸成事件，熬成汤，滤净） 粱米（二升，淘洗净） 上件，用精肉切碎乞马，先将米下汤内，次下乞马、米、葱、盐，熬成粥，或下圆米， 或折米，或渴米皆可。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 55/486 汤粥

补脾胃，益肾气。 羊肉（一脚子，卸成事件） 上件，熬成汤，滤净，次下粱米三升，作粥熟，下米、葱、盐，或下圆米、渴米、折米 皆可。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 56/486 粱米淡粥

补中益气。 粱米（二升） 右先将水滚过，澄清，滤净，次将米淘洗三、五遍，熬成粥，或下圆米、渴米、折米皆 可。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 57/486 河西米汤粥

补中益气。 羊肉（一脚子，卸成事件） 河西米（二升） 右熬成汤，滤净，下河西米，淘洗净，次下细乞马、米、葱、盐，同熬成粥，或不用乞 马亦可。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 58/486 撒速汤

系西天茶饭名。治元脏虚冷，腹内冷痛，腰脊酸疼。 羊肉（二脚子，头蹄一副） 草果（四个） 官桂（三两） 生姜（半斤） 哈昔泥（如 回回豆子两个大） 上件，用水一铁络，熬成汤，于石头锅内盛顿，下石榴子一斤，胡椒二两，盐少许，炮 石榴子用小油一杓，哈昔泥如豌豆一块，炒鹅黄色微黑，汤末子油去净，澄清，用甲香、甘 松、 哈昔泥、酥油烧烟薰瓶，封贮任意。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 59/486 炙羊心

治心气惊悸，郁结不乐。 羊心（一个，带系桶） 咱夫兰（三钱） 上件，用玫瑰水一盏，浸取汁，入盐少许，签子签羊心，于火上炙，将咱夫兰汁徐徐涂 之，汁尽为度，食之。安宁心气，令人多喜。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 60/486 炙羊腰

治卒患腰眼疼痛者。 羊腰（一对） 咱夫兰（一钱） 上件，用玫瑰水一杓，浸取汁，入盐少许，签子签腰子火上炙。将咱夫兰汁徐徐涂之， 汁尽为度，食之。甚有效验。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 61/486 攒鸡儿

肥鸡儿（十个， 洗净，熟切攒） 生姜汁（一合） 葱（二两，切） 姜末（半斤） 小 椒末（四两） 面（二两，作面丝） 上件，用煮鸡儿汤炒，葱、醋入姜汁调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 62/486 炒鹌鹑

鹌鹑（二十个，切成事件） 萝卜（二个，切） 姜末（四两） 羊尾子（一个，各切 如色数） 面（二两，作面丝） 上件，用煮鹌鹑汤炒，葱、醋调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 63/486 盘兔

兔儿（二个，切作事件） 萝卜（二个，切） 羊尾子（一个，切片） 细料物（二钱） 上件，用炒，葱、醋调和，下面丝二两，调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 64/486 河西肺

羊肺（一个） 韭（六斤，取汁） 面（二斤，打糊） 酥油（半斤） 胡椒（二两） 生 姜汁（二合） 上件，用盐调和匀，灌肺，煮熟，用汁浇食之。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 65/486 姜黄腱子

羊腱子（一个，熟） 羊肋枝（二个，截作长块） 豆粉（一斤） 白面（一斤） 咱 夫兰（二钱） 栀子（五钱） 上件，用盐、料物调和，搽腱子，下小油炸。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 66/486 鼓儿签子

羊肉（五斤，切细） 羊尾子（一个，切细） 鸡子（十五个） 生姜（二钱） 葱（二 两，切） 陈皮（二钱，去白） 料物（三钱） 上件，调和匀，入羊白肠内，煮熟切作鼓样，用豆粉一斤，白面一斤，咱夫兰一钱，栀 子三钱，取汁，同拌鼓儿签子，入小油炸。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 67/486 带花羊头

羊头（三个，熟切） 羊腰（四个） 羊肚肺（各一具，煮熟切，攒胭脂染） 生姜（四 两） 糟姜（二两，各切） 鸡子（五个，作花样） 萝卜（三个，作花样） 上件，用好肉汤炒，葱、盐、醋调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 68/486 鱼弹儿

大鲤鱼（十个，去皮、骨、头、尾） 羊尾子（二个，同剁为泥） 生姜（一两，切细） 葱 （二 两，切细） 陈皮末（三钱） 胡椒末（一两） 哈昔泥（二钱） 上件，下盐，入鱼肉内拌匀，丸如弹儿，用小油炸。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 69/486 芙蓉鸡

鸡儿（十个，熟攒）羊肚、肺（各一具，熟切） 生姜（四两，切） 胡萝卜（十个， 切） 鸡子（二十个，煎作饼，刻花样） 赤根 芫荽（打糁） 胭脂 栀子（染） 杏泥（一斤） 上件，用好肉汤炒，葱、醋调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 70/486 派饼儿

精羊肉（十斤，去脂膜筋，捶为泥） 哈昔泥（三钱） 胡椒（二两） 荜拨（一两） 芫 荽末（一两）上件，用盐调和匀，捻饼，入小油炸。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 71/486 盐肠

羊苦（肠水洗净） 上件，用盐拌匀，风干，入小油炸。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 72/486 脑瓦剌

熟羊胸子（二个，切薄片） 鸡子（二十个，熟） 上件，用诸般生菜，一同卷饼。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 73/486 姜黄鱼

鲤鱼（十个，去皮鳞） 白面（二斤） 豆粉（一斤） 芫荽末（二两） 上件，用盐、料物淹拌过搽鱼，入小油炸熟，用生姜二两，切丝。芫荽叶，胭脂染，萝 卜丝炒，葱调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 74/486 攒雁

雁（五个，煮熟，切攒） 姜末（半斤） 右用好肉汤炒，葱、盐调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 75/486 猪头姜豉

猪头（二个，洗净，切成块） 陈皮（二钱，去白） 良姜（二钱） 小椒（二钱） 官 桂（二 钱） 草果（五个） 小油（一斤） 蜜（半斤） 上件，一同熬成，次下芥末炒，葱、醋、盐调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 76/486 蒲黄瓜齑

净羊肉（十斤，煮熟，切如瓜齑） 小椒（一两） 蒲黄（半斤） 上件，用细料物一两，盐同拌匀。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 77/486 攒羊头

羊头（五个，煮熟攒） 姜末（四两） 胡椒（一两） 上件，用好肉汤炒，葱、盐、醋调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 78/486 攒牛蹄

马蹄、熊掌一同。 牛蹄（一副，煮熟，攒） 姜末（二两） 上件，用好肉汤同炒，葱、盐调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 79/486 细乞思哥

羊肉（一脚子，煮熟，切细） 萝卜（二个，熟，切细） 羊尾子（一个，熟切） 哈 夫儿 （二钱） 上件用好肉汤同炒，葱调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 80/486 肝生

羊肝（一个，水浸，切细丝） 生姜（四两，切细丝） 萝卜（二个，切细丝） 香菜 蓼 子 （各 二两，切细丝） 上件，用盐、醋、芥末调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 81/486 马肚盘

马肚肠（一副，煮熟，切） 芥末（半斤） 上件，将白血灌肠，刻花样，涩脾，和脂剁心子攒成炒，葱、盐、醋、芥末调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 82/486 炸儿

系细项。 儿（二个，卸成各一节） 哈昔泥（一钱） 葱（一两，切细） 上件，用盐一同淹拌，少时，入小油炸熟。次用咱夫兰二钱，水浸汁，下料物、芫荽末 ，同糁拌。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 83/486 熬蹄儿

羊蹄（五副，退洗净，煮软，切成块） 姜末（一两） 料物（五钱） 上件，下面丝炒，葱、醋、盐调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 84/486 熬羊胸子

羊胸子（二个，退毛洗净，煮软，切作色数块） 姜末（二两） 料物（五钱） 上件，用好肉汤，下面丝炒，葱、盐、醋调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 85/486 鱼

新鲤鱼（五个，去皮、骨、头、尾） 生姜（二两） 萝卜（二个） 葱（一两） 香 菜蓼子 （各 切如丝） 胭脂（打糁。） 上件，下芥末炒，葱、盐、醋调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 86/486 红丝

羊血同白面（依法煮熟） 生姜（四两） 萝卜（一个） 香菜 蓼子（各一两，切细 丝） 上件，用盐、醋、芥末调和。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 87/486 烧雁

烧 、烧鸭子等同。 雁（一个，去毛、肠、肚，净） 羊肚（一个，退洗净，包雁） 葱（二两） 芫荽末 （一两） 上件，用盐同调，入雁腹内烧之。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 88/486 烧水札

水札（十个， 洗净） 芫荽末（一两） 葱（十茎） 料物（五钱） 上件，用盐同拌匀烧，或以肥面包水扎，就笼内蒸熟亦可。或以酥油水和面包水扎，入 炉内炉熟亦可。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 89/486 柳蒸羊

羊（一口，带毛） 上件，于地上作炉，三尺深，周回以石，烧令通赤，用铁芭盛羊上，用柳子盖覆，土封 ，以熟为度。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 90/486 仓馒头

羊肉 羊脂 葱 生姜 陈皮（各切细） 上件，入料物、盐、酱，拌和为馅。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 91/486 鹿奶肪馒头

或作仓馒头，或做皮薄馒头皆可。 鹿奶肪 羊尾子（各切如指甲片） 生姜 陈皮（各切细） 上件，入料物、盐，拌和为馅。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 92/486 茄子馒头

羊肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮（各切细） 嫩茄子（去穣） 上件，同肉作馅，却入茄子内蒸，下蒜酪、香菜末，食之。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 93/486 剪花馒头

羊肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮（各切细） 上件，依法入料物、盐、酱拌馅包馒头，用剪子剪诸般花样，蒸，用胭脂染花。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 94/486 水晶角儿

羊肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮 生姜（各切细） 上件，入细料物、盐、酱拌匀，用豆粉作皮包之。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 95/486 酥皮奄子

羊肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮 生姜（各切细或下瓜哈孙--系山丹根） 上件，入料物、盐、酱拌匀，用小油、米粉与面，同和作皮。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 96/486 撇列角儿

羊肉 羊脂 羊尾子 新韭（各切细） 上件，入料物、盐、酱拌匀，白面作皮， 上炮熟，次用酥油、蜜，或以葫芦瓠子作馅 亦可。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 97/486 莳萝角儿

羊肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮 生姜（各切细） 上件，入料物、盐、酱拌匀，用白面、蜜与小油拌入锅内，滚水搅熟作皮。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 98/486 天花包子

或作蟹黄亦可。藤花包子一同。 羊肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮 生姜（各切细） 天花（滚水烫熟，洗净，切细） 上件，入料物、盐、酱拌馅，白面作薄皮，蒸。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 99/486 荷莲兜子

羊肉（三脚子，切） 羊尾子（二个，切） 鸡头仁（八两） 松黄（八两） 八檐仁 （四两） 蘑 菇（八两） 杏泥（一斤） 胡桃仁（八两） 必思答仁（四两） 胭脂（一两） 栀子（四 钱） 小油 （ 二斤） 生姜（八两） 豆粉（四斤） 山药（三斤） 鸡子（三十个） 羊肚肺（各二副） 苦肠（一 副） 葱（四两） 醋（半瓶） 芫荽叶 上件，用盐、酱、五味调和匀，豆粉作皮，入盏内蒸，用松黄汁浇食。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 100/486 黑子儿烧饼

白面（五斤） 牛奶子（二升） 酥油（一斤） 黑子儿（一两，微炒） 上件，用盐、减少许，同和面作烧饼。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 101/486 牛奶子烧饼

白面（五斤） 牛奶子（二斤） 酥油（一斤） 茴香（一两，微炒） 上件，用盐、减少许，同和面作烧饼。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 102/486 饼

经卷儿一同。 白面（十斤） 小油（一斤） 小椒（一两，炒去汁） 茴香（一两，炒） 上件，隔宿用酵子、盐、减、温水，一同和面。次日入面接肥，再和成面。每斤作二个 ，入笼内蒸。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 103/486 颇儿必汤

即羊辟膝骨。 主男女虚劳，寒中，羸瘦，阴气不足。利血脉，益经气。 颇儿必三四十个，水洗净。 上件，用水一铁络，同熬。四分中熬取一分，澄滤净，去油去滓，再凝定。如欲食，任 意多少。 <目录>卷第一\聚珍异馔

篇 104/486 米哈讷关列孙

治五劳七伤，藏气虚冷。常服补中益气。 羊后脚一个（去筋膜，切碎） 上件，用净锅内干 熟。令盖封闭，不透气，后用净布绞纽取汁。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 105/486 桂浆

生津止渴，益气和中，去湿逐饮。 生姜（三斤，取汁） 熟水（二斗） 赤茯苓（三两，去皮，为末） 桂（三两，去皮， 为末） 曲 末（半斤） 杏仁（一百个，汤洗，去皮、尖，生研为泥） 大麦 （半两，为末） 白沙 蜜（三 斤，炼净。） 右用前药，蜜水拌和匀，入磁罐内，油纸封口数重，泥固济，冰窖内放三日方熟。绵滤 冰浸，暑月饮之。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 106/486 桂沉浆

去湿逐饮，生津止渴，顺气。 紫苏叶（一两，锉） 沉香（三钱，锉） 乌梅（一两，取肉） 沙糖（六两） 上件四味，用水五六碗，熬至三碗，滤去滓，入桂浆一升，合和作浆饮之。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 107/486 荔枝膏

生津止渴，去烦。 乌梅（半斤，取肉） 桂（一十两，去皮，锉） 沙糖（二十六两） 麝香（半钱，研） 生姜汁（五两） 熟蜜（一十四两） 右用水一斗五升，熬至一半，滤去滓，下沙糖、生姜汁，再熬去滓，澄定少时，入麝香 搅匀，澄清如常，任意服。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 108/486 梅子丸

生津止渴，解化酒毒，去湿。 乌梅（一两半，取肉） 白梅（一两半，取肉） 干木瓜（一两半） 紫苏叶（一两半） 甘草 （ 一两，炙） 檀香（二钱） 麝香（一钱，研） 右为末，入麝香和匀，沙糖为丸如弹大。每服一丸，噙化。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 109/486 五味子汤

代葡萄酒饮。 生津止渴，暖精益气。 北五味（一斤，净肉） 紫苏叶（六两） 人参（四两，去芦，锉） 沙糖（二斤） 上件，用水二斗，熬至一斗，滤去滓，澄清，任意服之。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 110/486 人参汤

代酒饮。 顺气、开胸膈，止渴生津。 新罗参（四两，去芦，锉） 橘皮（一两，去白） 紫苏叶（二两） 沙糖（一斤） 上件，用水二斗，熬至一斗，去滓，澄清，任意饮之。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 111/486 仙术汤

去一切不正之气，温脾胃，进饮食，辟瘟疫，除寒湿。 苍术（一斤，米泔浸三日，竹刀子切片，焙干，为末） 茴香（二两，炒，为末） 甘 草（二 两 ，炒，为末） 白面（一斤，炒） 干枣（二升，焙干，为末） 盐（四两，炒） 上件，一同和匀。每日空心白汤点服。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 112/486 杏霜汤

调顺肺气，利胸膈，治咳嗽。 粟米（五升，炒，为面） 杏仁（二升，去皮、尖，麸炒，研） 盐（三两，炒） 上件拌匀。每日空心白汤调一钱。入酥少许尤佳。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 113/486 山药汤

补虚益气，温中润肺。 山药（一斤、煮熟） 粟米（半升，炒，为面） 杏仁（二斤，炒令过熟，去皮、尖， 切如 米） 上件，每日空心白汤调二钱，入酥油少许，山药任意。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 114/486 四和汤

治腹内冷痛，脾胃不和。 白面（一斤，炒） 芝麻（一斤，炒） 茴香（二两，炒） 盐（一两，炒） 上件，并为末。每日空心白汤点服。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 115/486 枣姜汤

和脾胃，进饮食。 生姜（一斤，切作片） 枣（三升，去核，炒） 甘草（二两，炒） 盐（二两，炒） 上件为末，一处拌匀。每日空心白汤点服。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 116/486 茴香汤

治元藏虚弱，脐腹冷痛。 茴香（一斤，炒） 川楝子（半斤） 陈皮（半斤，去白） 甘草（四两，炒） 盐（半 斤，炒） 上件为细末，相和匀。每日空心白汤点服。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 117/486 破气汤

治元藏虚弱，腹痛，胸膈闭闷。 杏仁（一斤，去皮、尖，麸炒，别研） 茴香（四两，炒） 良姜（一两） 荜澄茄（二 两） 陈 皮 （二两，去白） 桂花（半斤） 姜黄（一两） 木香（一两） 丁香（一两） 甘草（半 斤） 盐（半 斤） 上件为细末。空心白汤点服。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 118/486 白梅汤

治中热，五心烦躁，霍乱呕吐，干渴，津液不通。 白梅肉（一斤） 白檀（四两） 甘草（四两） 盐（半斤） 上件为细末。每服一钱，入生姜汁少许，白汤调下。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 119/486 木瓜汤

治香港脚不仁，膝劳冷痹疼痛。 木瓜（四个，蒸熟，去皮，研烂如泥） 白沙蜜（二斤，炼净） 上件二味，调和匀，入净磁器内盛之。空心白汤点服。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 120/486 橘皮醒酲汤

治酒醉不解，呕噫吞酸。 香橙皮（一斤，去白） 陈橘皮（一斤，去白） 檀香（四两） 葛花（半斤） 绿豆 花（半斤） 人 参（二两，去芦） 白豆蔻仁（二两） 盐（六两，炒） 上件为细末。每日空心白汤点服。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 121/486 渴忒饼儿

生津止渴，治嗽。 渴忒（一两二钱） 新罗参（一两，去芦） 菖蒲（一钱，各为细末） 白纳八（三两， 研， 系沙 糖） 上件，将渴忒用葡萄酒化成膏，和上项药末，令匀为剂，印作饼。每用一饼，徐徐噙化。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 122/486 官桂渴忒饼儿

生津，止寒嗽。 官桂（二钱，为末） 渴忒（一两二钱） 新罗参（一两二钱，去芦，为末） 白纳八 （三两， 研） 上件，将渴忒用玫瑰水化成膏，和药末为剂，用诃子油印作饼子。每用一饼，徐徐噙化 。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 123/486 答必纳饼儿

清头目，利咽膈，生津止渴，治嗽。 答必纳（二钱为末，即草龙胆） 新罗参（一两二钱，去芦，为末） 白纳八（五两， 研） 上件，用赤赤哈纳（即北地酸角儿。）熬成膏，和药末为剂，印作饼儿，每用一饼，徐 徐噙 化。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 124/486 橙香饼儿

宽中顺气，清利头目。 新橙皮（一两，焙，去白） 沉香（五钱） 白檀（五钱） 缩砂（五钱） 白豆蔻仁 （五钱） 荜澄茄（三钱） 南硼砂（三钱，别研） 龙脑（二钱，别研） 麝香（二钱， 别研。） 上件为细末，甘草膏和剂印饼。每用一饼，徐徐噙化。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 125/486 牛髓膏子

补精髓，壮筋骨，和血气，延年益寿。 黄精膏（五两） 地黄膏（三两） 天门冬膏（一两） 牛骨头内取油（二两） 上件，将黄精膏、地黄膏、天门冬膏与牛骨油一同不住手用银匙搅，令冷定和匀成膏。 每日空心温酒调一匙头。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 126/486 木瓜煎

木瓜（十个，去皮穣，取汁，熬水尽） 白沙糖（十斤，炼净） 上件，一同再熬成煎。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 127/486 香圆煎

香圆（二十个，去皮取肉） 白沙糖（十斤，炼净） 上件，一同再熬成煎。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 128/486 株子煎

株子（一百个，取净肉） 白沙糖（五斤，炼净） 上件，同熬成煎。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 129/486 紫苏煎

紫苏叶（五斤） 干木瓜（五斤） 白沙糖（十斤，炼净） 上件，一同熬成煎。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 130/486 金橘煎

金橘（五十个，去子取皮） 白沙糖（三斤） 上件，一同熬成煎。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 131/486 樱桃煎

樱桃（五十斤，取汁） 白沙糖（二十五斤） 上件，同熬成煎。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 132/486 桃煎

大桃（一百个，去皮，切片取汁） 白沙蜜（二十斤，炼净） 上件，一同熬成煎。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 133/486 石榴浆

石榴子（十斤，取汁） 白沙糖（十斤，炼净） 上件，一同熬成煎。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 134/486 小石榴煎

小石榴（二斗，蒸熟去子，研为泥） 白沙蜜（十斤，炼净） 上件，一同熬成煎。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 135/486 五味子舍儿别

新北五味（十斤，去子，水浸取汁） 白沙糖（八斤，炼净） 上件，一同熬成煎。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 136/486 赤赤哈纳即酸刺

赤赤哈纳（不以多少，水浸取汁） 上件，用银石器内熬成膏。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 137/486 松子油

松子（不以多少，去皮，捣研为泥） 上件，水绞取汁熬成，取净清油绵滤净，再熬澄清。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 138/486 杏子油

杏子（不以多少，连皮捣碎） 上件，水煮熬，取浮油，绵滤净，再熬成油。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 139/486 酥油

牛乳中取净凝，熬而为酥。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 140/486 醍醐油

取上等酥油，约重千斤之上者，煎熬过滤净，用大磁瓮贮之，冬月取瓮中心不 冻者，谓之醍醐。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 141/486 马思哥油

取净牛奶子不住手用阿赤（即打油木器也。）打取浮凝者为马思哥油。今亦云白 酥油。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 142/486 枸杞茶

枸杞五斗，水淘洗净，去浮麦，焙干，用白布筒净，去蒂萼、黑色，选拣红熟 者，先用雀舌茶展溲碾子，茶芽不用，次碾枸杞为细末。每日空心用□匙头，入酥油搅匀， 温酒调下，白汤亦可。（忌与酪同食。） <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 143/486 玉磨茶

上等紫笋五十斤，筛筒净，苏门炒米五十斤，筛筒净，一同拌和匀，入玉磨内 ，磨之成茶。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 144/486 金字茶

系江南湖州造进末茶。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 145/486 范殿帅茶

系江浙庆元路造进茶芽，味色绝胜诸茶。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 146/486 紫笋雀舌茶

选新嫩芽蒸过，为紫笋。有先春、次春、探春，味皆不及紫笋雀舌。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 147/486 女须儿

（出直北地面，味温甘。） <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 148/486 西番茶

（出本土，味苦涩，煎用酥油。） <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 149/486 川茶、藤茶、夸茶

（皆出四川。） <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 150/486 燕尾茶

（出江浙、江西。） <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 151/486 孩儿茶

（出广南。） <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 152/486 温桑茶

（出黑峪。） 凡诸茶，味甘苦微寒，无毒。去痰热，止渴，利小便，消食下气，清神少睡。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 153/486 清茶

先用水滚过滤净，下茶芽，少时煎成。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 154/486 炒茶

用铁锅烧赤，以马思哥油、牛奶子、茶芽同炒成。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 155/486 兰膏

玉磨末茶三匙头，面、酥油同搅成膏，沸汤点之。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 156/486 酥签

金字末茶两匙头，入酥油同搅，沸汤点服。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 157/486 建汤

玉磨末茶一匙，入碗内研匀，百沸汤点之。 <目录>卷第二\诸般汤煎

篇 158/486 香茶

白茶（一袋） 龙脑成片者（三钱） 百药煎（半钱） 麝香（二钱） 同研细，用香粳米熬成粥，和成剂，印作饼。 <目录>卷第二\诸水

篇 159/486 玉泉水

甘平，无毒。治消渴，反胃，热痢。今西山有玉泉水，甘美味胜诸泉。 <目录>卷第二\诸水

篇 160/486 井华水

甘平，无毒。主人九窍大惊出血，以水 面即住。及洗人目翳。投酒醋中，令 人损败，平旦汲者是也。今内府御用之水，常于邹店取之。缘自至大初武宗皇帝幸柳林飞放 ，请皇太后同往观焉。由是道经邹店，因渴思茶，遂命普兰奚国公金界奴朵儿只煎造。公亲 诣诸井选水，唯一井水，味颇清甘。汲取煎茶以进，上称其茶味特异。内府常进之茶，味色 两绝。乃命国公于井所建观音堂，盖亭井上，以栏翼之，刻石纪其事。自后御用之水，日必 取焉。所造汤茶，比诸水殊胜，邻左有井，皆不及也。此水煎熬过，澄莹如一。常较其分两 与别水增重。 <目录>卷第二\神仙服食

篇 161/486 铁瓮先生琼玉膏

此膏填精补髓，肠化为筋，万神具足，五脏盈溢，髓实血满，发白变 黑，返老还童，行如奔马。日进数服，终日不食亦不饥，开通强志，日诵万言，神识高迈 ，夜无梦想。人年二十七岁以前，服此一料，可寿三百六十岁。四十五岁以前服者，可寿二 百四十岁。六十三岁以前服者，可寿一百二十岁。六十四岁以上服者，可寿百岁。服之十剂 ，绝其欲，修阴功，成地仙矣。一料分五处，可救五人痈疾，分十处，可救十人劳疾。修合 之时，沐浴至心，勿轻示人。 新罗参（二十四两，去芦） 生地黄（一十六斤，汁） 白茯苓（四十九两，去黑皮） 白 沙蜜（一十斤，炼净） 上件，人参、茯苓为细末，蜜用生绢滤过，地黄取自然汁，捣时不用铜铁器，取汁尽 ，去滓，用药一处拌和匀，入银石器或好磁器内封，用净纸二三十重封闭，入汤内，以桑柴 火煮三昼夜。取出，用蜡纸数重包瓶口，入井口去火毒一伏时。取出再入旧汤内煮一日，出 水气，取出开封，取三匙作三盏，祭天地百神，焚香设拜，至诚端心。每日空心，酒调一匙 头。 <目录>卷第二\神仙服食

篇 162/486 地仙煎

治腰膝疼痛，一切腹内冷病。令人颜色悦泽，骨髓坚固，行及奔马。 山药（一斤） 杏仁（一升，汤泡，去皮、尖） 生牛奶子（二升） 上件，将杏仁研细，入牛奶子、山药，拌绞取汁，用新磁瓶密封，汤煮一日。每日空心 ，酒调一匙头。 <目录>卷第二\神仙服食

篇 163/486 金髓煎

延年益寿，填精补髓，久服发白变黑，返老还童。 枸杞（不以多少，采红熟者） 右用无灰酒浸之，冬六日，夏三日，于沙盆内研令烂细，然后以布袋绞取汁，与前浸酒 一同慢火熬成膏，于净磁器内封贮。重汤煮之，每服一匙头，入酥油少许，温酒调下。 <目录>卷第二\神仙服食

篇 164/486 天门冬膏

去积聚，风痰，癞疾，三虫，伏尸，除瘟疫。轻身，益气，令人不饥，延年 不老。 天门冬（不以多少，去皮，去根、须，洗净） 上件捣碎，布绞取汁，澄清滤过，用磁器、沙锅或银器，慢火熬成膏。每服一匙头，空 心温酒调下。 <目录>卷第二\神仙服食

篇 165/486 服天门冬

《道书八帝经》∶欲不畏寒，取天门冬、茯苓为末服之。每日顿服，大寒时 汗出，单衣。《抱朴子》云∶杜紫微服天门冬，御八十外家，有子一百四十人，日行三百里。 《列仙子》云∶赤松子食天门冬，齿落更生，细发复出。《神仙传》∶甘始者，太原人。服 天门冬，在人间三百年。《修真秘旨》∶神仙服天门冬，一百日后怡泰和颜，羸劣者强。三 百日，身轻。三年，身走如飞。 <目录>卷第二\神仙服食

篇 166/486 服地黄

《抱朴子》云∶楚文子服地黄八年，夜视有光，手上车弩。 <目录>卷第二\神仙服食

篇 167/486 服苍术

《抱朴子》云∶南阳文氏，值乱逃于壶山，饥困，有人教之食术，遂不饥。数 年乃还乡里，颜色更少，气力转胜。《药经》云∶心欲长生，当服山精。是苍术也。 <目录>卷第二\神仙服食

篇 168/486 服茯苓

《抱朴子》云∶任季子服茯苓一十八年，玉女从之，能隐彰，不食谷，面生光 。孙真人《枕中记》∶茯苓久服，百日百病除。二百日，夜昼二服后，役使鬼神。四年后， 玉女来侍。 <目录>卷第二\神仙服食

篇 169/486 服远志

《抱朴子》云∶陵阳仲子服远志二十年，有子三十人，开书所见，便记不忘。 <目录>卷第二\神仙服食

篇 170/486 服五加皮酒

东华真人《煮石经》∶舜常登苍梧山，曰厥金玉香草，即五加也，服之延 年。故云∶宁得一把五加，不用金玉满车；宁得一斤地榆，安用明月宝珠。昔鲁定公母，单 服五加皮酒，以致长生。如张子声、杨始建、王叔才、于世彦等，皆古人服五加皮酒而房室 不绝，皆寿三百岁，有子三、二十人。世世有服五加皮酒而获年寿者甚众。 <目录>卷第二\神仙服食

篇 171/486 服桂

《抱朴子》云∶赵他子服桂二十年，足下毛生，日行五百里，力举千斤。 <目录>卷第二\神仙服食

篇 172/486 服松子

《列仙传》∶ 食松子，能飞行健，走如奔马。《神仙传》∶松子不以多 少，研为膏，空心温酒调下一匙头，日三服则不饥渴。久服日行五百里，身轻体健。 <目录>卷第二\神仙服食

篇 173/486 服松节酒

《神仙传》∶治百节疼痛，久风虚，脚痹痛。松节酿酒，服之神验。 <目录>卷第二\神仙服食

篇 174/486 服槐实

《神仙传》∶槐实于牛胆中渍浸百日，阴干。每日吞一枚，十日身轻，二十日 白发再黑，百日通神。 <目录>卷第二\神仙服食

篇 175/486 服枸杞

《食疗》云∶枸杞叶能令人筋骨壮，除风补益，去虚劳，益阳事。春夏秋采叶 ，冬采子，可久食之。 <目录>卷第二\神仙服食

篇 176/486 服莲花

太清诸本草∶七月七日采莲花七分，八月八日采莲根八分，九月九日采莲子九 分，阴干食之，令人不老。 <目录>卷第二\神仙服食

篇 177/486 服栗子

《食疗》云∶如肾气虚弱，取生栗子不以多少，令风干之。每日空心细嚼之三 五个，徐徐咽之。 <目录>卷第二\神仙服食

篇 178/486 服黄精

神仙服黄精成地仙∶昔临川有士人虐其婢，婢乃逃入山中。久之，见野草枝叶 可爱，即拔取食之，甚美。自是常食之，久而不饥，遂轻健。夜息大木下，闻草动以为虎， 惧而上木避之，及晓下平地，其身豁然，凌空而去，或自一峰之顶，若飞鸟焉，数岁，其家 采薪见之，告其主，使捕之，不得。一日，遇绝壁下，以网三面围之，俄而腾上山顶。其主 异之，或曰∶此婢安有仙风道骨？不过灵药服食。遂以酒馔五味香美，置往来之路，观其食 否，果来食之，遂不能远去，擒之。问以述其故，所指食之草，即黄精也。谨按∶黄精宽中 益气，补五藏，调良肌肉，充实骨髓，坚强筋骨，延年不老，颜色鲜明，发白再黑，齿落更 生。 <目录>卷第二\神仙服食

篇 179/486 神枕法

汉武帝东巡泰山下，见老翁锄于道，背上有白光高数尺。帝怪而问之，有道术 否？老翁对曰∶臣昔年八十五时，衰老垂死，头白齿落，有道士者，教臣服枣，饮水，绝谷 ，并作神枕法，中有三十二物。内二十四物善，以当二十四气；其八物毒，以应八风。臣行 转少，黑发更生，堕齿复出，日行三百里。臣今年一百八十矣，不能弃世入山，顾恋子孙， 复还食谷，又已二十余年，犹得神枕之力，往不复老。武帝视老翁，颜壮当如五十许人，验 问其邻人，皆云信然。帝乃从授其方作枕，而不能随其绝谷，饮水也。 神枕方∶用五月五日，七月七日，取出林柏以为枕。长一尺二寸，高四寸，空中容一斗 二升，以柏心赤者为盖，浓二分，盖致之令密，又使开闭也。又钻盖上为三行，每行四十九 孔，凡一百四十七孔，令容粟大。用下项药∶ 芎 当归 白芷 辛荑 杜衡 白术 本 木兰 蜀椒 桂 干姜 防风 人参 桔梗 白薇 荆实 肉苁蓉 飞廉 柏实 薏苡仁 款冬花 白衡 秦椒 麋芜 凡二十四物，以应二十四气。 乌头 附子 藜芦 皂角 草 矾石 半夏 细辛 八物毒者，以应八风。 右三十二物各一两，皆 咀。以毒药上安之，满枕中，用囊以衣枕。百日而有光泽，一 年体中无疾，一一皆愈而身尽香。四年白发变黑，齿落重生，耳目聪明。神方验秘，不传非 人也。武帝以问东方朔，答云∶昔女廉以此传玉青，玉青以传广成子，广成子以传黄帝。近 者谷城道士淳于公枕此药，枕百余岁而头发不白。夫病之来皆从阳脉起，今枕药枕，风邪不 得侵入矣。又虽以布囊衣枕，犹当复以帏囊重包之，须欲卧时乃脱去之耳。诏赐老翁疋帛， 老翁不受，曰∶臣之于君，犹子之于父也，子知道以上之于父，义不受赏。又臣非卖道者， 以陛下好善，故进此耳。帝止而更赐诸药。 <目录>卷第二\神仙服食

篇 180/486 服菖蒲

《神仙服食》∶菖蒲寻九节者，窨干百日，为末，日三服。久服聪明耳目，延 年益寿。 《抱朴子》云∶韩聚服菖蒲十三年，身上生毛，日诵万言，冬袒不寒。须得石上 生者，一寸九节，紫花尤善。 <目录>卷第二\神仙服食

篇 181/486 服胡麻

《神仙服食》∶胡麻，食之能除一切痼疾，久服长生，肥健人，延年不老。 <目录>卷第二\神仙服食

篇 182/486 服五味

《抱朴子》∶服五味十六年，面色如玉，入火不灼，入水不濡。 <目录>卷第二\神仙服食

篇 183/486 服藕实

《食医心镜》∶藕实，味甘平，无毒。补中养气，清神，除百病。久服令人止 渴悦泽。 <目录>卷第二\神仙服食

篇 184/486 服莲子莲蕊

《日华子》云∶莲子并石莲去心，久食令人心喜，益气、止渴。治腰痛， 泄精，泻痢。 《日华子》云∶莲花蕊，久服镇心益色，驻颜轻身。 <目录>卷第二\神仙服食

篇 185/486 服何首乌

《日华子》云∶何首乌，味甘，无毒，久服壮筋骨，益精髓，黑髭鬓，令人 有子。 <目录>卷第二

篇 186/486 四时所宜

春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓行，以使志生 ，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉 长者少。 春气温，宜食麦，以凉之，不可一于温也。禁温饮食及热衣服。 夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成 秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。逆之则伤心，秋为 疟，奉收者少 ，冬至重病。 夏气热，宜食菽，以寒之，不可一于热也。禁温饮食，饱食，湿地，濡衣服。 秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑 ，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也。逆之则伤肺，冬 为飧泄，奉藏者少。 秋气燥，宜食麻，以润其燥。禁寒饮食，寒衣服。 冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有 私意，若己有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾 ，春为痿厥，奉生者少。 冬气寒，宜食黍，以热性治其寒。禁热饮食，温炙衣服。 <目录>卷第二

篇 187/486 五味偏走

酸涩以收，多食则膀胱不利，为癃闭。苦燥以坚，多食则三焦闭塞，为呕吐。辛味薰蒸 ，多食则上走于肺，荣卫不时而心洞，咸味涌泄，多食则外注于脉，胃竭，咽燥而病渴。甘 味弱劣，多食则胃柔缓而虫过，故中满而心闷。 辛走气，气病勿多食辛。咸走血，血病勿多食咸。苦走骨，骨病勿多食苦。甘走肉，肉 病勿多食甘。酸走筋，筋病勿多食酸。 肝病禁食辛，宜食粳米、牛肉、葵菜之类。心病禁食咸，宜食小豆、犬肉、李、韭之类 。脾病禁食酸，宜食大豆、豕肉、栗、藿之类。肺病禁食苦，宜食小麦、羊肉、杏、薤之类 。肾病禁食甘，宜食黄黍、鸡肉、桃、葱之类。 多食酸，肝气以津，脾气乃绝，则肉胝 而唇揭。多食咸，骨气劳短，肥气折，则脉凝 泣而变色。多食甘，心气喘满，色黑，肾气不平，则骨痛而发落。多食苦，则脾气不濡，胃 气乃浓，则皮槁而毛拔。多食辛，筋脉沮 ，精神乃央，则筋急而爪枯。五谷为食，五果为 助，五肉为益，五菜为充，气味合和而食之，则补精益气。虽然五味调和，食饮口嗜，皆不 可多也。多者生疾，少者为益。百味珍馔，日有慎节，是为上矣。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 188/486 生地黄鸡

治腰背疼痛，骨髓虚损，不能久立，身重气乏，盗汗，少食，时复吐利。 生地黄（半斤） 饴糖（五两） 乌鸡（一枚） 右三味，先将鸡去毛、肠肚净，细切，地黄与糖相和匀，内鸡腹中，以铜器中放之，复 置甑中蒸炊，饭熟成，取食之。不用盐醋，唯食肉尽却饮汁。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 189/486 羊蜜膏

治虚劳，腰痛，咳嗽，肺痿，骨蒸。 熟羊脂（五两） 熟羊髓（五两） 白沙蜜（五两，炼净） 生姜汁（一合） 生地黄 汁（五合） 右五味，先以羊脂煎令沸，次下羊髓又令沸，次下蜜、地黄、生姜汁，不住手搅，微火 熬数沸成膏。每日空心温酒调一匙头。或作羹汤，或作粥食之亦可。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 190/486 羊藏羹

治肾虚劳损，骨髓伤败。 羊肝、肚、肾、心、肺（各一具，汤洗净） 牛酥（一两） 胡椒（一两） 荜拨（一 两） 豉（一合） 陈皮（二钱，去白） 良姜（二钱） 草果（两个） 葱（五茎） 上件，先将羊肝等，慢火煮令熟，将汁滤净。和羊肝等并药，一同入羊肚内，缝合口， 令绢袋盛之，再煮熟，入五味，旋旋任意食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 191/486 羊骨粥

治虚劳，腰膝无力。 羊骨（一副，全者，捶碎） 陈皮（二钱，去白） 良姜（二钱） 草果（二个） 生 姜（一两） 盐（少许） 右水三斗，慢火熬成汁，滤出澄清，如常作粥，或作羹汤亦可。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 192/486 羊脊骨粥

治下元久虚，腰肾伤败。 羊脊骨（一具，全者，捶碎） 肉苁蓉（一两，洗，切作片） 草果（三个） 荜拨（二 钱） 上件，水熬成汁，滤去滓，入葱白、五味，作面羹食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 193/486 白羊肾羹

治虚劳，阳道衰败，腰膝无力。 白羊肾（二具，切作片） 肉苁蓉（一两，酒浸，切） 羊脂（四两，切作片） 胡椒 （二钱） 陈 皮（一钱，去白） 荜拨（二钱） 草果（二钱） 上件相和，入葱白、盐、酱，煮作汤，入面 子，如常作羹食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 194/486 猪肾粥

治肾虚劳损，腰膝无力，疼痛。 猪肾（一对，去脂膜，切） 粳米（三合） 草果（二钱） 陈皮（一钱，去白） 缩 砂（二钱） 上件，先将猪肾、陈皮等煮成汁，滤去滓，入酒少许，次下米成粥，空心食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 195/486 枸杞羊肾粥

治阳气衰败，腰脚疼痛，五劳七伤。 枸杞叶（一斤） 羊肾（一对，细切） 葱白（一茎） 羊肉（半斤，炒） 右四味拌匀，入五味，煮成汁，下米熬成粥，空腹食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 196/486 鹿肾羹

治肾虚耳聋。 鹿肾（一对，去脂膜，切） 上件于豆豉中，入粳米三合，煮粥或作羹，入五味，空心食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 197/486 羊肉羹

治肾虚衰弱，腰脚无力。 羊肉（半斤，细切） 萝卜（一个，切作片） 草果（一钱） 陈皮（一钱，去白） 良 姜（一 钱） 荜拨（一钱） 胡椒（一钱） 葱白（三茎） 上件，水熬成汁，入盐、酱熬汤，下面 子，作羹食之。将汤澄清，作粥食之亦可。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 198/486 鹿蹄汤

治诸风、虚，腰脚疼痛，不能践地。 鹿蹄（四只） 陈皮（二钱） 草果（二钱） 上件，煮令烂熟，取肉，入五味，空腹食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 199/486 鹿角酒

治卒患腰痛，暂转不得。 鹿角（新者，长二三寸，烧令赤） 上件，内酒中浸二宿，空心饮之立效。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 200/486 黑牛髓煎

治肾虚弱，骨伤败，瘦弱无力。 黑牛髓（半斤） 生地黄汁（半斤） 白沙蜜（半斤，炼去蜡） 右三味和匀，煎成膏，空心酒调服之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 201/486 狐肉汤

治虚弱，五藏邪气。 狐肉（五斤，汤洗净） 草果（五个） 缩砂（二钱） 葱（一握） 陈皮（一钱，去 白） 良姜（二钱） 哈昔泥（一钱，即阿魏） 上件，水一斗，煮熟，去草果等，次下胡椒二钱，姜黄一钱，醋、五味，调和匀，空心 食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 202/486 乌鸡汤

治虚弱，劳伤，心腹邪气。 乌雄鸡（一只， 洗净，切作块子） 陈皮（一钱，去白） 良姜（一钱） 胡椒（二 钱） 草果（二个） 上件，以葱、醋、酱相和，入瓶内，封口，令煮熟，空腹食。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 203/486 醍醐酒

治虚弱，去风湿。 醍醐（一盏） 上件，以酒一杯和匀，温饮之，效验。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 204/486 山药

治诸虚，五劳七伤，心腹冷痛，骨髓伤败。 羊骨（七五块，带肉） 萝卜（一枚，切作大片） 葱白（一茎） 草果（五个） 陈 皮（一钱， 去 白） 良姜（一钱） 胡椒（二钱） 缩砂（二钱） 山药（二斤） 上件同煮，取汁澄清，滤去滓，面二斤，山药二斤，煮熟，研泥，溲面作 ，入五味， 空腹食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 205/486 山药粥

治虚劳，骨蒸，久冷。 羊肉（一斤，去脂膜，烂煮熟，研泥） 山药（一斤，煮熟，研泥） 上件，肉汤内下米三合，煮粥，空腹食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 206/486 酸枣粥

治虚劳，心烦，不得睡卧。 酸枣仁（一碗） 右用水，绞取汁，下米三合煮粥，空腹食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 207/486 生地黄粥

治虚弱骨蒸，四肢无力，渐渐羸瘦，心烦不得睡卧。 生地黄汁（一合） 酸枣仁（二两，水绞，取汁二盏） 上件，水煮同熬数沸，次下米三合煮粥，空腹食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 208/486 椒面羹

治脾胃虚弱，久患冷气，心腹结痛，呕吐不能下食。 川椒（三钱，炒，为末） 白面（四两） 上件同和匀，入盐少许，于豆豉作面条，煮羹食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 209/486 荜拨粥

治脾胃虚弱，心腹冷气 痛，妨闷不能食。 荜拨（一两） 胡椒（一两） 桂（五钱） 右三味为末。每用三钱，水三大碗，入豉半合，同煮令熟，去滓，下米三合作粥，空腹 食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 210/486 良姜粥

治心腹冷痛，积聚，停饮。 高良姜（半两，为末） 粳米（三合） 上件，水三大碗 煎高良姜至二碗，去滓，下米煮粥，食之效验。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 211/486 吴茱萸粥

治心腹冷气冲胁肋痛。 吴茱萸（半两，水洗，去涎，焙干，炒，为末） 上件，以米三合，一同作粥，空腹食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 212/486 牛肉脯

治脾胃久冷，不思饮食。 牛肉（五斤，去脂膜，切作大片） 胡椒（五钱） 荜拨（五钱） 陈皮（二钱，去白） 草果 （二 钱） 缩砂（二钱） 良姜（二钱） 上件为细末，生姜汁五合，葱汁一合，盐四两，同肉拌匀，淹二日，取出焙干，作脯， 任意食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 213/486 莲子粥

治心志不宁。补中强志，聪明耳目。 莲子（一升，去心） 上件煮熟，研如泥，与粳米三合，作粥，空腹食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 214/486 鸡头粥

治精气不足，强志，明耳目。 鸡头实（三合） 上件煮熟，研如泥，与粳米一合，煮粥食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 215/486 鸡头粉羹

治湿痹，腰膝痛。除暴疾，益精气，强心志，耳目聪明。 鸡头（磨成粉） 羊脊骨（一副，带肉，熬取汁） 上件，用生姜汁一合，入五味调和，空心食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 216/486 桃仁粥

治心腹痛，上气咳嗽，胸膈妨满，喘急。 桃仁（三两，汤煮熟，去尖、皮，研） 上件取汁，和粳米同煮粥，空腹食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 217/486 生地黄粥

治虚劳，瘦弱，骨蒸，寒热往来，咳嗽唾血。 生地黄汁（二合） 上件，煮白粥，临熟时入地黄汁，搅匀，空腹食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 218/486 鲫鱼羹

治脾胃虚弱，泄痢，久不瘥者，食之立效。 大鲫鱼（二斤） 大蒜（两块） 胡椒（二钱） 小椒（二钱） 陈皮（二钱） 缩砂 （二钱） 荜 拨（ 二钱） 上件，葱、酱、盐、料物、蒜，入鱼肚内，煎熟作羹，五味调和令匀，空心食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 219/486 炒黄面

治泄痢，肠胃不固。 白面（一斤，炒令焦黄） 上件，每日空心温水调一匙头。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 220/486 乳饼面

治脾胃虚弱，赤白泄痢。 乳饼（一个，切作豆子样） 上件，用面拌煮熟，空腹食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 221/486 炙黄鸡

治脾胃虚弱，下痢。 黄雌鸡（一只， 净） 右以盐、酱、醋、茴香、小椒末同拌匀，刷鸡上，令炭火炙干焦，空腹食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 222/486 牛奶子煎荜拨法

贞观中，太宗苦于痢疾，众医不效，问左右能治愈者，当重赏。时有 术士进此方∶用牛奶子煎荜拨，服之立瘥。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 223/486 肉羹

治水肿，浮气，腹胀，小便涩少。 肉（一斤，细切） 葱（一握） 草果（三个） 上件，用小椒、豆豉，同煮烂熟，入粳米一合作羹，五味调匀，空腹食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 224/486 黄雌鸡

治腹中水癖，水肿。 黄雌鸡（一只， 净） 草果（二钱） 赤小豆（一升） 上件，同煮熟，空心食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 225/486 青鸭羹

治十种水病不瘥。 青头鸭（一只，退净） 草果（五个） 上件，用赤小豆半升，入鸭腹内煮熟，五味调，空心食。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 226/486 萝卜粥

治消渴，舌焦，口干，小便数。 大萝卜（五个，煮熟，绞取汁） 上件，用粳米三合，同水并汁，煮粥食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 227/486 野鸡羹

治消渴，口干，小便频数。 野鸡（一只， 净） 右入五味，如常法作羹 食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 228/486 鹁鸽羹

治消渴，饮水无度。 白鹁鸽（一只，切作大片） 上件，用土苏一同煮熟，空腹食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 229/486 鸡子黄

治小便不通。 鸡子黄（一枚，生用） 上件，服之不过三服，熟亦可食。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 230/486 葵菜羹

治小便癃闭不通。 葵菜叶（不以多少，洗择净） 右煮作羹，入五味，空腹食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 231/486 鲤鱼汤

治消渴，水肿，黄胆，香港脚。 大鲤鱼（一头） 赤小豆（一合） 陈皮（二钱，去白） 小椒（二钱） 草果（二钱） 上件，入五味，调和匀，煮熟，空腹食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 232/486 马齿菜粥

治香港脚，头面水肿，心腹胀满，小便淋涩。 马齿菜（洗净，取汁） 上件，和粳米同煮粥，空腹食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 233/486 小麦粥

治消渴，口干。 小麦（淘净，不以多少） 右以煮粥，或炊作饭，空腹食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 234/486 驴头羹

治中风头眩，手足无力，筋骨烦痛，言语蹇涩。 乌驴头（一枚， 洗净） 胡椒（二钱） 草果（二钱） 上件，煮令烂熟，入豆豉汁中，五味调和，空腹食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 235/486 驴肉汤

治风狂，忧愁不乐，安心气。 乌驴肉（不以多少，切） 上件，于豆豉中，烂煮熟，入五味，空心食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 236/486 狐肉羹

治惊风，癫痫，神情恍惚，言语错谬，歌笑无度。 狐肉（不以多少及五脏） 上件，如常法入五味，煮令烂熟，空心食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 237/486 熊肉羹

治诸风，香港脚，痹痛不仁，五缓筋急。 熊肉（一斤） 上件，于豆豉中，入五味、葱、酱，煮熟，空腹食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 238/486 乌鸡酒

治中风，背强，舌直不得语，目睛不转，烦热。 乌雌鸡（一只， 洗净，去肠肚） 上件，以酒五升，煮取酒二升，去滓。分作三服，相继服之。汁尽，无时熬葱白、生姜 粥投之，盖覆取汁。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 239/486 羊肚羹

治诸中风。 羊肚（一枚，洗净） 粳米（二合） 葱白数茎 豉（半合） 蜀椒（去目，闭口者。 炒出汗， 三 十粒） 生姜（二钱半，细切） 右六味拌匀，入羊肚内烂煮熟，五味调和，空心食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 240/486 葛粉羹

治中风，心脾风热，言语蹇涩，精神昏愦，手足不遂。 葛根（半斤，捣，取粉四两） 荆芥穗（一两） 豉（三合） 右三味，先以水煮荆芥、豉，六七沸，去滓，取汁，次将葛粉作索面，于汁中煮熟，空 腹食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 241/486 荆芥粥

治中风，言语蹇涩，精神昏愦，口面 斜。 荆芥穗（一两） 薄荷叶（一两） 豉（三合） 白粟米（三合） 上件，以水四升，煮取三升，去滓，下米煮粥，空腹食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 242/486 麻子粥

治中风，五脏风热，语言蹇涩，手足不遂，大肠滞涩。 冬麻子（二两，炒，去皮，研） 白粟米（三合） 薄荷叶（一两） 荆芥穗（一两） 上件，水三升，煮薄荷、荆芥，去滓，取汁，入麻子仁同煮粥，空腹食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 243/486 恶实菜

即牛蒡子，又名鼠粘子。治中风，燥热，口干，手足不遂及皮肤热疮。 恶实菜叶（肥嫩者） 酥油 上件，以汤煮恶实叶三五升，取出，以新水淘过，布绞取汁，入五味，酥点食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 244/486 乌驴皮汤

治中风，手足不遂，骨节烦疼，心燥，口眼面目 斜。 乌驴皮（一张， 洗净） 上件，蒸熟，细切如条，于豉汁中，入五味，调和匀，煮过，空心食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 245/486 羊头脍

治中风，头眩，羸瘦，手足无力。 白羊头（一枚， 洗净） 上件，蒸令烂熟，细切，以五味汁调和脍，空腹食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 246/486 野猪

治久痔野鸡病，下血不止，肛门肿满。 野猪肉（二斤，细切） 上件，煮令烂熟，入五味，空心食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 247/486 獭肝羹

治久痔下血不止。 獭肝（一副） 上件，煮熟，入五味，空腹食之。 <目录>卷第二\食疗诸病

篇 248/486 鲫鱼羹

治久痔，肠风，大便常有血。 大鲫鱼（一头，新鲜者，洗净，切作片） 小椒（二钱，为末） 草果（一钱，为末） 上件，用葱三茎，煮熟，入五味，空腹食之。 <目录>卷第二

篇 249/486 服药食忌

但服药不可多食生芫荽及蒜，杂生菜、诸滑物、肥猪肉、犬肉、油腻物，鱼脍腥膻等物 。及忌见丧尸、产妇、淹秽之事。又不可食陈臭之物。 有术勿食桃、李、雀肉、胡荽、蒜、青鱼等物。有黎芦勿食猩肉。有巴豆勿食芦笋及野 猪肉。有黄连、桔梗，勿食猪肉。有地黄勿食芜荑。有半夏、菖蒲，勿食饴糖及羊肉。有细 辛勿食生菜。有甘草勿食菘菜、海藻。有牡丹勿食生胡荽。有商陆勿食犬肉。有常山勿食生 葱、生菜。有空青、朱砂，勿食血。凡服药通忌食血。有茯苓勿食醋。有鳖甲勿食苋菜。有 天门冬勿食鲤鱼。 凡久服药通忌∶未不服药，又忌满日。正、五、九月忌巳日。二、六、十月忌寅日。三 、七、十一月忌亥日。四、八、十二月忌申日。 <目录>卷第二

篇 250/486 食物利害

盖食物有利害者，可知而避之。 面有 气，不可食。生料色臭，不可食。浆老而饭馊，不可食。煮肉不变色，不可食。 诸肉非宰杀者，勿食。诸肉臭败者，不可食。诸脑，不可食。凡祭肉自动者，不可食。 猪羊疫死者，不可食。曝肉不干者，不可食。马肝、牛肝，皆不可食。兔合眼，不可食。烧 肉，不可用桑柴火。獐、鹿、麋，四月至七月勿食。二月内， 勿食兔肉。诸肉脯，忌米中贮之，有毒。鱼馁者，不可食。羊肝有孔者，不可食。诸鸟自闭 口者，勿食。蟹八月后可食，余月勿食。虾不可多食，无须及腹下丹，煮之白者，皆不可食 。腊月脯腊之属，或经雨漏所渍、虫鼠啮残者，勿食。海味糟藏之属，或经湿热变损，日月 过久者，勿食。六月、七月，勿食雁。鲤鱼头，不可食，毒在脑中。诸肝青者，不可食。五 月勿食鹿，伤神。九月勿食犬肉，伤神。十月勿食熊肉，伤神。不时者，不可食。诸果核未 成者，不可食。诸果落地者，不可食。诸果虫伤者，不可食。桃杏双仁者，不可食。莲子不 去心，食之成霍乱。甜瓜双蒂者，不可食。诸瓜沉水者，不可食。蘑菇勿多食，发病。榆仁 不可多食，令人瞑。菜着霜者，不可食。樱桃勿多食，令人发风。葱不可多食，令人虚。芫 荽勿多食，令人多忘。竹笋勿多食，发病。木耳色赤者，不可食。三月勿食蒜，昏人目。二 月勿食蓼，发病。九月勿食着霜瓜。四月勿食胡荽，生狐臭。十月勿食椒，伤人心。五月勿 食韭，昏人五脏。 <目录>卷第二

篇 251/486 食物相反

盖食不欲杂，杂则或有所犯，知者分而避之。 马肉不可与仓米同食。马肉不可与苍耳、姜同食。猪肉不可与牛肉同食。羊肝不可与椒 同食，伤心。兔肉不可与姜同食，成霍乱。羊肝不可与猪肉同食。牛肉不可与栗子同食。羊 肚不可与小豆、梅子同食，伤人。羊肉不可与鱼脍、酪同食。猪肉不可与芫荽同食，烂人肠 。马奶子不可与鱼脍同食，生症瘕。鹿肉不可与 鱼同食。麋鹿不可与虾同食。麋肉脂不可 与梅、李同食。牛肝不可与 鱼同食，生风。牛肠不可与犬肉同食。鸡肉不可与鱼汁同食， 生症瘕。鹌鹑肉不可与猪肉同食，面生黑。鹌鹑肉不可与菌子同食，发痔。野鸡不可与荞面 同食，生虫。野鸡不可与胡桃、蘑菇同食。野鸡卵不可与葱同食，生虫。雀肉不可与李同食 。鸡子不可与鳖肉同食。鸡子不可与生葱、蒜同食、损气。鸡肉不可与兔肉同食，令人泄泻 。野鸡不可与鲫鱼同食。鸭肉不可与鳖肉同食。野鸡不可与猪肝同食。鲤鱼不可与犬肉同食 。野鸡不可与 鱼同食，食之令人生癞疾。鲫鱼不可与糖同食。鲫鱼不可与猪肉同食。黄鱼 不可与荞面同食。虾不可与猪肉同食，损精。虾不可与糖同食。虾不可与鸡肉同食。大豆黄 不可与猪肉同食。黍米不可与葵菜同食，发病。小豆不可与鲤鱼同食。杨梅不可与生葱同食 。柿、梨不可与蟹同食。李子不可与鸡子同食。枣不可与蜜同食。李子、菱角不可与蜜同食 。葵菜不可与糖同食。生葱不可与蜜同食。莴苣不可与酪同食。竹笋不可与糖同食。蓼不可 与鱼脍同食。苋菜不可与鳖肉同食。韭不可与酒同食。苦苣不可与蜜同食。薤不可与牛肉同 食，生症瘕。芥末不可与兔肉同食，生疮。 <目录>卷第二

篇 252/486 食物中毒

诸物品类，有根性本毒者，有无毒而食物成毒者，有杂合相畏、相恶、相反成毒者，人 不戒慎而食之，致伤腑脏和乳肠胃之气，或轻或重，各随其毒而为害，随毒而解之。 如饮食后不知记何物毒，心烦满闷者，急煎苦参汁饮，令吐出。或煮犀角汁饮之，或苦 酒、好酒煮饮，皆良。 食菜物中毒，取鸡粪烧灰，水调服之。或甘草汁，或煮葛根汁饮之。胡粉水调服亦可。 食瓜过多，腹胀，食盐即消。食蘑菇、菌子毒，地浆解之。食菱角过多，腹胀满闷，可 暖酒和姜饮之即消。食野山芋毒，土浆解之。食瓠中毒，煮黍穣汁饮之即解。 食诸杂肉毒及马肝漏脯中毒者，烧猪骨灰调服，或芫荽汁饮之，或生韭汁亦可。食牛、 羊肉中毒，煎甘草汁饮之。食马肉中毒，嚼杏仁即消，或芦根汁及好酒皆可。食犬肉不消成 胀，口干，杏仁去皮、尖，水煎饮之。 食鱼脍过多成虫瘕，大黄汁、陈皮末，同盐汤服之。食蟹中毒，饮紫苏汁，或冬瓜汁， 或生藕汁解之。干蒜汁、芦根汁亦可。食鱼中毒，陈皮汁、芦根及大黄、大豆、朴硝汁皆可 。 食鸭子中毒，煮秫米汁解之。食鸡子中毒，可饮醇酒，醋解之。 饮酒大醉不解，大豆汁、葛花、椹子、柑子皮汁皆可。 食牛肉中毒，猪脂炼油一两，每服一匙头，温水调下即解。食猪肉中毒，饮大黄汁，或 杏仁汁、朴硝汁，皆可解。 <目录>卷第二

篇 253/486 禽兽变异

禽兽形类，依本体生者，犹分其性质有毒无毒者，况异像变生，岂无毒乎。倘不慎口， 致生疾病，是不察矣。 兽岐尾，马蹄夜目，羊心有孔，肝有青黑，鹿豹文，羊肝有孔，黑鸡白首，白马青蹄， 羊独角，白羊黑头，黑羊白头，白鸟黄首，羊六角，白马黑头，鸡有四距，爆肉不燥，马生 角，牛肝叶孤，蟹有独螯，鱼有眼睫，虾无须，肉入水动，肉经宿暖，鱼无肠、胆、腮，肉 落地不沾土，鱼目开合及腹下丹。 <目录>卷第三\米谷品

篇 254/486 稻米

味甘苦，平，无毒。主温中，令人多热，大便坚，不可多食。即糯米也。（苏门者 为上，酿酒者多用。） <目录>卷第三\米谷品

篇 255/486 粳米

味甘苦，平，无毒。主益气，止烦，止泄，和胃气，长肌肉。即今有数种。（香粳 米，匾子米、雪里白，香子米。）香味尤胜。诸粳米捣碎，取其圆净者，为圆米，亦作渴米。 <目录>卷第三\米谷品

篇 256/486 粟米

味咸，微寒，无毒。主养肾气，去脾胃中热，益气。陈者良，治胃中热，消渴 ，利小便，止痢。唐本草注云∶粟类多种，颗粒细如粱米，捣细，取匀净者为浙米。 <目录>卷第三\米谷品

篇 257/486 青粱米

味甘，微寒，无毒。主胃痹，中热，消渴，止泄痢，益气补中，轻身延年。 <目录>卷第三\米谷品

篇 258/486 白粱米

味甘，微寒，无毒。主除热，益气。 <目录>卷第三\米谷品

篇 259/486 黄粱米

味甘，平，无毒。主益气和中，止泄。唐本注云∶穗大毛长，谷米俱粗于白粱 。 <目录>卷第三\米谷品

篇 260/486 黍米

味甘，平，无毒。主益气补中，多热，令人烦。 久食昏人五脏，令人好睡，肺病宜食。 <目录>卷第三\米谷品

篇 261/486 丹黍米

味苦，微温，无毒。主咳逆，霍乱，止烦渴，除热。 <目录>卷第三\米谷品

篇 262/486 稷米

味甘，无毒。主益气，补不足。关西谓之糜子米，亦谓 米。古者取其香可爱， 故以供祭祀。 <目录>卷第三\米谷品

篇 263/486 河西米

味甘，无毒。补中益气。颗粒硬于诸米。出本地。 <目录>卷第三\米谷品

篇 264/486 绿豆

味甘寒，无毒。主丹毒，风疹，烦热，和五脏，行经脉。 <目录>卷第三\米谷品

篇 265/486 白豆

味甘，平，无毒。调中，暖肠胃，助经脉。肾病宜食。 <目录>卷第三\米谷品

篇 266/486 大豆

味甘，平，无毒。杀鬼气，止痛，逐水，除胃中热，下瘀血，解诸药毒。作豆腐 即寒而动气。 <目录>卷第三\米谷品

篇 267/486 赤小豆

味甘酸，平，无毒。主下水，排脓血，去热肿，止泻痢，通小便。解小麦毒。 <目录>卷第三\米谷品

篇 268/486 回回豆子

味甘，无毒。主消渴。勿与盐煮食之。出在回回地面，苗似豆，今田野中处 处有之。 <目录>卷第三\米谷品

篇 269/486 青小豆

味甘寒，无毒。主热中，消渴。止下痢，去腹胀。产妇无乳汁，烂煮三五升食 之，即乳多。 <目录>卷第三\米谷品

篇 270/486 豌豆

味甘，平，无毒。调顺荣卫，和中益气。 <目录>卷第三\米谷品

篇 271/486 匾豆

味甘，微温。主和中。叶主霍乱吐下不止。 <目录>卷第三\米谷品

篇 272/486 小麦

味甘，微寒，无毒。主除热，止烦躁，消渴，咽干，利小便，养肝气，止痛，唾 血。 <目录>卷第三\米谷品

篇 273/486 大麦

味咸，温、微寒，无毒。主消渴，除热，益气，调中，令人多热，为五谷长。《 药性论》云∶能消化宿食，破冷气。 <目录>卷第三\米谷品

篇 274/486 荞麦

味甘，平寒，无毒。实肠胃，益气力。久食动风气，令人头眩。和猪肉食之，患 热风，脱人须眉。 <目录>卷第三\米谷品

篇 275/486 白芝麻

味甘、大寒，无毒。治虚劳，滑肠胃，行风气，通血脉，去头风，润肌肤。食 后生啖一合。与乳母食之，令子不生病。 <目录>卷第三\米谷品

篇 276/486 胡麻

味甘，微寒。除一切痼疾，久服长肌肉，健人。油，利大便，治胞衣不下。《修 真秘旨》云神仙服胡麻法∶久服面光泽，不饥，三年水火不能害，行及奔马。 <目录>卷第三\米谷品

篇 277/486 饧

味甘，微温，无毒。补虚乏，止渴，去血，健脾，治嗽。小儿误吞钱，取一斤，渐 渐尽食之即出。 <目录>卷第三\米谷品

篇 278/486 蜜

味甘，平、微温，无毒。主心腹邪气，诸惊痫，补五脏不足，益中气，止痛，解毒 ，明耳目，和百药，除众病。 <目录>卷第三\米谷品

篇 279/486 曲

味甘，大暖。疗藏府中风气，调中益气，开胃消食，补虚去冷。陈久者良。 <目录>卷第三\米谷品

篇 280/486 醋

味酸，温，无毒。消痈肿、散水气，杀邪毒，破血运，除症块，坚积。醋有数种∶ 酒醋、桃醋、麦醋、葡萄醋、枣醋、米醋为上，入药用。 <目录>卷第三\米谷品

篇 281/486 酱

味咸酸，冷，无毒。除热止烦，杀百药、热汤火毒，杀一切鱼、肉、菜蔬毒，豆酱 主治胜面酱。陈久者尤良。 <目录>卷第三\米谷品

篇 282/486 豉

味苦，寒，无毒。主伤寒，头痛，烦躁，满闷。 <目录>卷第三\米谷品

篇 283/486 盐

味咸，温，无毒。主杀鬼蛊邪，疰毒伤寒，吐胸中痰癖，止心腹卒痛。多食伤肺， 令人咳嗽，失颜色。 <目录>卷第三\米谷品

篇 284/486 酒

味苦甘辣，大热，有毒。主行药势，杀百邪，通血脉，浓肠胃，润皮肤，消忧愁， 多饮损寿伤神，易人本性。酒有数般，唯酝酿以随其性。 <目录>卷第三\米谷品

篇 285/486 虎骨酒

以酥炙虎骨捣碎，酿酒。治骨节疼痛，风疰冷痹痛。 <目录>卷第三\米谷品

篇 286/486 枸杞酒

以甘州枸杞依法酿酒。补虚弱，长肌肉，益精气，去冷风，壮阳道。 <目录>卷第三\米谷品

篇 287/486 地黄酒

以地黄绞汁酿酒。治虚弱，壮筋骨，通血脉，治腹内痛。 <目录>卷第三\米谷品

篇 288/486 松节酒

仙方以五月五日采松节，锉碎，煮水酿酒。治冷风虚，骨弱，脚不能履地。 <目录>卷第三\米谷品

篇 289/486 茯苓酒

仙方，依法茯苓酿酒。治虚劳，壮筋骨，延年益寿。 <目录>卷第三\米谷品

篇 290/486 松根酒

以松树下撅坑置瓮，取松根津液酿酒。治风，壮筋骨。 <目录>卷第三\米谷品

篇 291/486 羊羔酒

依法作酒，大补益人。 <目录>卷第三\米谷品

篇 292/486 五加皮酒

五加皮浸酒，或依法酿酒。治骨弱不能行走，久服壮筋骨，延年不老。 <目录>卷第三\米谷品

篇 293/486 腽肭脐酒

治肾虚弱，壮腰膝，大补益人。 <目录>卷第三\米谷品

篇 294/486 小黄米酒

性热，不宜多饮，昏人五脏，烦热多睡。 <目录>卷第三\米谷品

篇 295/486 葡萄酒

益气调中，耐饥强志。酒有数等，有西番者，有哈剌火者，有平阳太原者，其 味都不及哈剌火者。田地酒最佳。 <目录>卷第三\米谷品

篇 296/486 阿剌吉酒

味甘辣，大热，有大毒。主消冷坚积，去寒气。用好酒蒸熬，取露成阿剌吉 。 <目录>卷第三\米谷品

篇 297/486 速儿麻酒

又名拨糟。味微甘辣。主益气，止渴。多饮令人膨胀、生痰。 <目录>卷第三\兽品

篇 298/486 牛肉

味甘，平，无毒。主消渴，止 泄，安中益气，补脾胃。 \x牛髓\x 补中，填精髓。 \x牛酥\x 凉，益心肺，止渴、嗽，润毛发，除肺痿，心热吐血。 \x牛酪\x 味甘酸，寒，无毒。主热毒，止消渴，除胸中虚热，身面热疮。 \x牛乳腐\x 微寒，润五脏，利大小便，益十二经脉，微动气。 <目录>卷第三\兽品

篇 299/486 羊肉

味甘，大热，无毒。主暖中，头风，大风，汗出，虚劳，寒冷，补中益气。 \x羊头\x 凉，治骨蒸，脑热，头眩，瘦病。 \x羊心\x 主治忧恚，膈气。 \x羊肝\x 性冷，疗肝气虚热，目赤暗。 \x羊血\x 主治女人中风、血虚，产后血晕，闷欲绝者，生饮一升。 \x羊五脏\x 补人五脏。 \x羊肾\x 补肾虚，益精髓。 \x羊骨\x 热，治虚劳，寒中，羸瘦。 \x羊髓\x 味甘，温。主治男女伤中，阴气不足，利血脉，益经气。 \x羊脑\x 不可多食。 \x羊酪\x 治消渴，补虚乏。 <目录>卷第三\兽品

篇 300/486 黄羊

味甘，温，无毒。补中益气，治劳伤虚寒。其种类数等成群，至于千数。 \x白黄羊\x 生于野草内。 \x黑尾黄羊\x 生于沙漠中。能走善卧，行走不成群。其脑不可食，髓骨可食， 能补益人。煮汤无味。 <目录>卷第三\兽品

篇 301/486 山羊

味甘，平，无毒。补益人，生山谷中。 <目录>卷第三

篇 302/486 兽品

味甘，平，无毒。补五劳七伤，温中益气。其肉稍腥。 <目录>卷第三\兽品

篇 303/486 马肉

味辛苦，冷，有小毒。主热，下气，长筋骨，强腰膝，壮健轻身。 \x马头骨\x 作枕令人少睡。 \x马肝\x 不可食。 \x马蹄\x 白者治妇人漏下，白崩；赤者治妇人赤崩。 \x白马茎\x 味咸甘，无毒。主伤中，脉绝，强志，益气，长肌肉，令人有子，能壮盛阴气。 \x马心\x 主喜忘。马肉内有生黑墨汁者，有毒，不可食。白马多有之。 \x马乳\x 性冷，味甘。止 渴，治热。有三等，（一名升坚，一名晃禾儿，一名窗兀。）以升坚为上。 <目录>卷第三\兽品

篇 304/486 野马肉

味甘，平，有毒。壮筋骨。与家马肉颇相似，其肉落地不沾沙，然不宜多食。 <目录>卷第三\兽品

篇 305/486 象肉

味淡。不堪食，多食令人体重。胸前小横骨，令人能浮水。身有百兽肉，皆有分 段，惟鼻是本肉。 \x象牙\x 无毒。主诸铁及杂物入肉，刮取屑，细研和水傅疮上即出。 <目录>卷第三\兽品

篇 306/486 驼肉

治诸风，下气，壮筋骨，润皮肤，疗一切顽麻风痹，肌肤紧急，恶疮肿毒。 \x驼脂\x 在两峰内，有积聚者，酒服之良。 \x驼乳\x （系爱剌。） 性温，味甘。补中益气，壮筋骨，令人不饥。 <目录>卷第三\兽品

篇 307/486 野驼

味甘，温平，无毒。治诸风，下气，壮筋骨，润皮肤。 \x驼峰\x 治虚劳风。有冷积者，用葡萄酒温调峰子油，服之良。好酒亦可。 <目录>卷第三\兽品

篇 308/486 熊肉

味甘，无毒。主风痹，筋骨不仁。若腹中有积聚，寒热羸瘦者，不可食之，终身 不除。 \x熊白\x 凉，无毒。治风补虚损，杀劳虫。 \x熊掌\x 食之可御风寒。此是八珍之数，古人 最重之。十月勿食之，损神。 <目录>卷第三\兽品

篇 309/486 驴肉

味甘，寒，无毒。治风狂忧愁不乐，安心气，解心烦。 \x头肉\x 治多年消渴，煮 食之良。乌驴者，尤佳。 \x脂\x 和乌梅作丸，治久疟。 <目录>卷第三\兽品

篇 310/486 野驴

性味同。比家驴鬃尾长，骨骼大。食之能治风眩。 <目录>卷第三\兽品

篇 311/486 麋肉

味甘，温，无毒。益气补中，治腰脚无力。不可与野鸡肉及虾、生菜、梅、李果 实同食，令人病。 \x麋脂\x 味辛，温，无毒。主痈肿恶疮，风痹，四肢拘缓。通血脉，润泽 皮肤。 \x麋皮\x 作靴能除香港脚。 <目录>卷第三\兽品

篇 312/486 鹿肉

味甘，温，无毒。补中，强五脏，益气。 \x鹿髓\x 甘，温。主男女伤中，绝脉， 筋急，咳逆，以酒服之。 \x鹿头\x 主消渴，夜梦见物。 \x鹿蹄\x 主脚膝疼痛。 \x鹿肾\x 主温中，补肾，安五脏，壮阳气。 \x鹿茸\x 味甘，微温，无毒。主漏下恶血，寒热惊痫，益气强 志，补虚羸，壮筋骨。 \x鹿角\x 微咸，无毒。主恶疮痈肿，逐邪气，除小腹血急痛，腰脊痛 及留血在阴中。 <目录>卷第三\兽品

篇 313/486 獐肉

温。主补益五脏。《日华子》云∶肉无毒。八月至腊月食之，胜羊肉；十二月以 后至七月食之，动气。道家多食，言无禁忌也。 <目录>卷第三\兽品

篇 314/486 犬肉

味咸，温，无毒。安五脏，补绝伤，益阳道，补血脉，浓肠胃，实下焦，填精髓 。黄色犬肉尤佳。不与蒜同食，必顿损人。九月不宜食之，令人损神。 \x犬四脚蹄\x 煮饮之，下乳汁。 <目录>卷第三\兽品

篇 315/486 猪肉

味苦，无毒。主闭血脉，弱筋骨，虚肥人。不可久食，动风。患金疮者，尤甚。 \x猪肚\x 主补中益气，止渴。 \x猪肾\x 冷。和理肾气，通利膀胱。 \x猪四蹄\x 小寒。主伤挞诸败疮，下乳。 <目录>卷第三\兽品

篇 316/486 野猪肉

味苦，无毒。主补肌肤，令人虚肥。雌者肉更美，冬月食。橡子肉色赤，补人 五脏，治肠风泻血，其肉味胜家猪。 <目录>卷第三\兽品

篇 317/486 江猪

味甘，平，无毒。然不宜多食，动风气，令人体重。 <目录>卷第三\兽品

篇 318/486 獭肉

味咸，平，无毒。治水气胀满。疗瘟疫病，诸热毒风，咳嗽劳损。不可与兔同 食。 \x獭肝\x 甘，有毒。治肠风下血及主疰病相染。 \x獭皮\x 饰领袖则尘垢不着。如风沙翳目 ，以袖拭之即出。又鱼刺鲠喉中不出者，取獭爪爬项下即出。 <目录>卷第三\兽品

篇 319/486 虎肉

味咸酸，平，无毒。主恶心欲呕，益气力。食之入山，虎见则畏，辟三十六种魅 。 \x虎眼睛\x 主疟疾，辟恶，止小儿热惊。 \x虎骨\x 主除邪恶气，杀鬼疰毒，止惊悸。主恶 疮鼠 ，头骨尤良。 <目录>卷第三\兽品

篇 320/486 豹肉

味酸，平，无毒。安五脏，补绝伤，壮筋骨，强志气。久食令人猛健忘，性粗疏 ，耐寒暑。正月勿食之，伤神。唐本注云∶车驾卤簿用豹尾，取其威重为可贵也。 \x土豹脑子\x 可治腰疼。 <目录>卷第三\兽品

篇 321/486 子

味甘，平，无毒。补益人。 <目录>卷第三\兽品

篇 322/486 麂肉

味甘，平，无毒。主五痔，多食能动人痼疾。 <目录>卷第三\兽品

篇 323/486 麝肉

无毒，性温。似獐肉而腥，食之不畏蛇毒。 <目录>卷第三\兽品

篇 324/486 狐肉

温，有小毒。《日华子》云∶性暖，补虚劳，治恶疮疥。 <目录>卷第三\兽品

篇 325/486 犀牛肉

味甘，温，无毒。主诸兽蛇虫蛊毒，辟瘴气，食之入山不迷其路。 \x犀角\x 味 苦咸，微寒，无毒。主百毒蛊疰，邪鬼瘴气，杀钩吻、鸩羽、蛇毒。疗伤寒、瘟疫。犀有数 等∶山犀、通天犀、辟尘犀、水犀、镇帷犀。 <目录>卷第三\兽品

篇 326/486 野狼肉

味咸，性热，无毒。主补益五脏，浓肠胃，填精髓。腹有冷积者，宜食之。味胜 狐、犬肉。 \x野狼喉嗉皮\x 熟成皮条，勒头去头痛。 \x野狼皮\x 熟作番皮，大暖。 \x野狼尾\x 马胸堂前带之，辟邪，令马不惊。 \x野狼牙\x 带之辟邪。 <目录>卷第三\兽品

篇 327/486 兔肉

味辛，平，无毒。补中益气。不宜多食，损阳事，绝血脉，令人痿黄。不可与姜 、橘同食，令人患卒心痛。妊娠不可食，令子缺唇。二月不可食，伤神。 \x兔肝\x 主明目。 \x腊月兔头及皮毛\x 烧灰，酒调服之，治难产，胞衣不出，余血不下。 <目录>卷第三\兽品

篇 328/486 塔剌不花

一名土拨鼠。 味甘，无毒。主野鸡 疮，煮食之宜人。生山后草泽中。北人 掘取以食，虽肥，煮则无油，汤无味。多食难克化，微动气。 \x皮\x 作番皮，不湿透，甚暖 。 \x头骨\x 去下颏肉，令齿全，治小儿无睡，悬之头边，即令得睡。 <目录>卷第三\兽品

篇 329/486 獾肉

味甘，平，无毒。治上气咳逆，水胀不差，作羹食良。 <目录>卷第三\兽品

篇 330/486 野狸

味甘，平，无毒。主治鼠 ，恶疮，头骨尤良。 <目录>卷第三\兽品

篇 331/486 黄鼠

味甘，平，无毒。多食发疮。 <目录>卷第三\兽品

篇 332/486 猴肉

味酸，无毒。主治诸风，劳疾。酿酒尤佳。 <目录>卷第三\禽品

篇 333/486 天鹅

味甘，性热，无毒。主补中益气。鹅有三、四等，金头鹅为上，小金头鹅为次。 有花鹅者，有一等鹅不能鸣者，飞则翎响，其肉微腥，皆不及金头鹅。 <目录>卷第三\禽品

篇 334/486 鹅

味甘，平，无毒。利五脏，主消渴。孟诜云∶肉性冷，不可多食，亦发痼疾。《日 华子》云∶苍鹅性冷有毒，食之发疮。白鹅无毒，解五脏热，止渴。脂润皮肤，主治耳聋。 鹅弹补五脏，益气。有痼疾者，不宜多食。 <目录>卷第三\禽品

篇 335/486 雁

味甘，平，无毒。主风挛拘急，偏枯，气不通利，益气，壮筋骨，补劳瘦。 \x雁骨灰\x 和米泔洗头，长发。 \x雁膏\x 治耳聋，亦能长发。 \x雁脂\x 补虚羸，令人肥白。六月、七月勿食雁，令人伤神。 <目录>卷第三

篇 336/486 禽品

味甘，温，无毒。补中益气，食之甚有益人，炙食之味尤美。然有数等，白 、黑头 、胡 ，其肉皆不同。 \x髓\x 味甘美，补精髓。 <目录>卷第三\禽品

篇 337/486 水札

味甘，平，无毒。补中益气。宜炙食之，甚美。 <目录>卷第三\禽品

篇 338/486 丹雄鸡

味甘，平，微温，无毒。主妇人崩中漏下赤白，补虚，温中，止血。 \x白雄鸡\x 味酸，无毒。主下气，疗狂邪，补中，安五脏，治消渴。 \x乌雄鸡\x 味甘酸，无毒。主补 中，止痛，除心腹恶气。虚弱者，宜食之。 \x乌雌鸡\x 味甘，温，无毒。主风寒湿痹，五缓 六急，中恶，腹痛及伤折骨疼，安胎血，疗乳难。 \x黄雌鸡\x 味酸，平，无毒。主伤中，消 渴，小便数，不禁，肠 ，泄痢，补五脏。先患骨热者，不可食。 \x鸡子\x 益气，多食令人 有声。主产后痢，与小儿食之止痢。《日华子》云∶鸡子，镇心，安五脏。其白微寒，疗目 赤热痛，除心下伏热，止烦满、咳逆。 <目录>卷第三\禽品

篇 339/486 野鸡

味甘酸，微寒，有小毒。主补中益气，止泄痢。久食令人瘦。九月至十一月食之 ，稍有益，他月即发五痔及诸疮，亦不可与胡桃及菌子、木耳同食。 <目录>卷第三\禽品

篇 340/486 山鸡

味甘，温，有小毒。主五脏气喘不得息者，如食法服之。然久食能发五痔，与荞 麦面同食生虫。今辽阳有食鸡，味甚肥美；有角鸡，味尤胜诸鸡肉。 <目录>卷第三\禽品

篇 341/486 鸭肉

味甘，冷，无毒。补内虚，消毒热，利水道及治小儿热惊痫。 \x野鸭\x 味甘，微 寒，无毒。补中益气，消食，和胃气，治水肿。绿头者为上，尖尾者为次。 <目录>卷第三\禽品

篇 342/486 鸳鸯

味咸，平，有小毒。主治 疮。若夫妇不和者，作羹私与食之，即相爱。 <目录>卷第三

篇 343/486 禽品

味甘，平，无毒。治惊邪。 <目录>卷第三\禽品

篇 344/486 鹁鸽

味咸，平，无毒。调精益气，解诸毒药。 <目录>卷第三\禽品

篇 345/486 鸠肉

味甘，平，无毒。安五藏，益气明目，疗痈肿，排脓血。 <目录>卷第三\禽品

篇 346/486 鸨肉

味甘，平，无毒。补益人。其肉粗味美。 <目录>卷第三\禽品

篇 347/486 寒鸦

味酸咸，平，无毒。主瘦病，止咳嗽，骨蒸羸弱者。 <目录>卷第三\禽品

篇 348/486 鹌鹑

味甘，温平，无毒。益气，补五脏，实筋骨，耐寒暑，消结热，酥煎食之，令人 肥下焦。四月以前未可食。 <目录>卷第三\禽品

篇 349/486 雀肉

味甘，无毒，性热。壮阳道，令人有子。冬月者良。 <目录>卷第三\禽品

篇 350/486 蒿雀

味甘，温，无毒。食之益阳道，美于诸雀。 <目录>卷第三\鱼品

篇 351/486 鲤鱼

味甘，寒，有毒。主咳逆上气，黄胆，止渴，安胎。治水肿，香港脚。天行病后不 可食，有宿瘕者不可食。 <目录>卷第三\鱼品

篇 352/486 鲫鱼

味甘，温平，无毒。调中，益五脏。和 菜作羹食良，患肠风，痔 下血宜食之 。 <目录>卷第三\鱼品

篇 353/486 鲂鱼

甘，温平，无毒。补益与鲫鱼同功。若作脍食，助脾胃。不可与疳痢人食。 <目录>卷第三\鱼品

篇 354/486 白鱼

味甘，平，无毒。开胃下食，去水气。久食发病。 <目录>卷第三\鱼品

篇 355/486 黄鱼

味甘，有毒。发风动气，不可与荞面同食。 <目录>卷第三\鱼品

篇 356/486 青鱼

味甘，平，无毒。南人作 。不可与芫荽、面酱同食。 <目录>卷第三\鱼品

篇 357/486 鱼

味甘，寒，有毒。勿多食，目赤、须赤者，不可食。 <目录>卷第三\鱼品

篇 358/486 沙鱼

味甘咸，无毒。主心气鬼疰、蛊毒、吐血。 <目录>卷第三\鱼品

篇 359/486 鳝鱼

味甘，平，无毒。主湿痹。天行病后，不可食。 <目录>卷第三\鱼品

篇 360/486 鲍鱼

味腥臭，无毒。主坠蹶 折瘀血，痹在四肢不散者，及治妇人崩血不止。 <目录>卷第三\鱼品

篇 361/486 河鱼

味甘，温。主补虚，去湿气，治腰、脚、痔等疾。 <目录>卷第三\鱼品

篇 362/486 石首鱼

味甘，无毒。开胃益气。干而味咸者，名为鲎。 <目录>卷第三\鱼品

篇 363/486 阿八儿忽鱼

味甘，平，无毒。利五脏，肥美人，多食难克化，脂黄肉粗，无鳞，骨止 有脆骨。胞可作膘胶，甚粘。膘与酒化服之，消破伤风。其鱼大者有一二丈长，一名鲟鱼， 又名 鱼。生辽阳东北海河中。 <目录>卷第三\鱼品

篇 364/486 乞里麻鱼

味甘，平，无毒。利五脏，肥美人。脂黄肉稍粗。脆亦作膘。其鱼大者，有 五六尺长，生辽阳东北海河中。 <目录>卷第三\鱼品

篇 365/486 鳖肉

味甘，平，无毒。下气，除骨节间劳热结实壅塞。 <目录>卷第三\鱼品

篇 366/486 蟹

味咸，有毒。主胸中邪热结痛，通胃气，调经脉。 <目录>卷第三\鱼品

篇 367/486 虾

味甘，有毒。多食损人。无须者，不可食。 <目录>卷第三\鱼品

篇 368/486 螺

味甘，大寒，无毒。治肝气热，止渴，解酒毒。 <目录>卷第三\鱼品

篇 369/486 蛤蜊

味甘，大寒，无毒。润五脏，止渴，平胃，解酒毒。 <目录>卷第三

篇 370/486 鱼品

味苦，平，无毒。理胃气，实下焦。 <目录>卷第三\鱼品

篇 371/486 蚌

冷，无毒。明目，止消渴，除烦，解热毒。 <目录>卷第三\鱼品

篇 372/486 鲈鱼

平。补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气，食之宜人。 <目录>卷第三\果品

篇 373/486 桃

味辛甘，无毒。利肺气，止咳逆上气，消心下坚积，除卒暴击血，破症瘕，通月水 ，止痛。桃仁止心痛。 <目录>卷第三\果品

篇 374/486 梨

味甘，寒，无毒。主热嗽，止渴，疏风，利小便，多食寒中。 <目录>卷第三\果品

篇 375/486 柿

味甘，寒，无毒。通耳鼻气，补虚劳，肠 不足，浓脾胃。 <目录>卷第三\果品

篇 376/486 木瓜

味酸，温，无毒。主湿痹邪气，霍乱吐下，转筋不止。 <目录>卷第三\果品

篇 377/486 梅实

味酸，平，无毒。主下气，除烦热，安心，止痢，住渴。 <目录>卷第三\果品

篇 378/486 李子

味苦，平，无毒。主僵仆，瘀血，骨痛，除痼热，调中。 <目录>卷第三\果品

篇 379/486 奈子

味苦，寒。多食令人腹胀，病患不可食。 <目录>卷第三\果品

篇 380/486 石榴

味甘酸，无毒。主咽渴，不可多食，损人肺，止漏精。 <目录>卷第三\果品

篇 381/486 林檎

味甘酸，温。不可多食，发热，涩气，令人好睡。 <目录>卷第三\果品

篇 382/486 杏

味酸。不可多食，伤筋骨。杏仁有毒，主咳逆上气。 <目录>卷第三\果品

篇 383/486 柑子

味甘，寒。去肠胃热，利小便，止渴。多食发痼疾。 <目录>卷第三\果品

篇 384/486 橘子

味甘酸，温，无毒。止呕，下气，利水道，去胸中瘕热。 <目录>卷第三\果品

篇 385/486 橙子

味甘酸，无毒。去恶心。多食伤肝气。皮甚香美。 <目录>卷第三\果品

篇 386/486 栗

味咸，温，无毒。主益气，浓肠胃，补肾虚，炒食，壅人气。 <目录>卷第三\果品

篇 387/486 枣

味甘，无毒。主心腹邪气，安中养脾，助经脉，生津液。 <目录>卷第三\果品

篇 388/486 樱桃

味甘，主调中，益脾气，令人好颜色。暗风人忌食。 <目录>卷第三\果品

篇 389/486 葡萄

味甘，无毒。主筋骨湿痹，益气强志，令人肥健。 <目录>卷第三\果品

篇 390/486 胡桃

味甘，无毒。食之令人肥健，润肌黑发，多食动风。 <目录>卷第三\果品

篇 391/486 松子

味甘，温，无毒。治诸风头眩，散水气，润五脏，延年。 <目录>卷第三\果品

篇 392/486 莲子

味甘，平，无毒。补中养神，益气，除百疾，轻身不老。 <目录>卷第三\果品

篇 393/486 鸡头

味甘，平，无毒。主湿痹，腰膝痛，补中，除疾，益精气。 <目录>卷第三\果品

篇 394/486 芰实

味甘，平，无毒。主安中，补五脏，轻身不饥。 <目录>卷第三\果品

篇 395/486 荔枝

味甘，平，无毒。止渴生津，益人颜色。 <目录>卷第三\果品

篇 396/486 龙眼

味甘，平，无毒。主五脏邪气，安志，厌食，除虫，去毒。 <目录>卷第三\果品

篇 397/486 银杏

味甘苦，无毒。炒食煮食皆可，生食发病。 <目录>卷第三\果品

篇 398/486 橄榄

味酸甘，温，无毒。主消酒，开胃，下气，止渴。 <目录>卷第三\果品

篇 399/486 杨梅

味酸甘，温，无毒。主祛痰，止呕，消食，下酒。 <目录>卷第三\果品

篇 400/486 榛子

味甘，平，无毒。益气力，宽肠胃，健行，令人不饥。 <目录>卷第三\果品

篇 401/486 榧子

味甘，无毒。主五痔，去三虫，蛊毒鬼疰。 <目录>卷第三\果品

篇 402/486 沙糖

味甘，寒，无毒。主心腹热胀，止渴，明目。（即甘蔗汁熬成沙糖。） <目录>卷第三\果品

篇 403/486 甜瓜

味甘，寒，有毒。止渴，除烦热。多食发冷病，破腹。 <目录>卷第三\果品

篇 404/486 西瓜

味甘，平，无毒。主消渴，治心烦，解酒毒。 <目录>卷第三\果品

篇 405/486 酸枣

味酸甘，平，无毒。主心腹寒热，邪结气聚，除烦。 <目录>卷第三\果品

篇 406/486 海红

味酸甘，平，无毒。治泄痢。 <目录>卷第三\果品

篇 407/486 香圆

味酸甘，平，无毒。下气，开胸膈。 <目录>卷第三\果品

篇 408/486 株子

味酸甘，平，无毒，性微寒，不可多食。 <目录>卷第三\果品

篇 409/486 平波

味甘，无毒。止渴生津。置衣服箧笥中，香气可爱。 <目录>卷第三\果品

篇 410/486 八檐仁

味甘，无毒。止咳下气，消心腹逆闷。（其果出回回田地。） <目录>卷第三\果品

篇 411/486 必思答

味甘，无毒。调中顺气。（其果出回回田也。） <目录>卷第三\菜品

篇 412/486 葵菜

味甘，寒平，无毒。为百菜主。治五脏六府寒热，羸瘦，五癃，利小便，疗妇人 乳难。 <目录>卷第三\菜品

篇 413/486 蔓菁

味苦，温，无毒。主利五脏，轻身，益气。蔓菁子明目。 <目录>卷第三\菜品

篇 414/486 芫荽

味辛，温，微毒。消谷，补五藏不足，通利小便。（一名胡荽。） <目录>卷第三\菜品

篇 415/486 芥

味辛，温，无毒。主除肾邪气，利九窍，明目，安中。 <目录>卷第三\菜品

篇 416/486 葱

味辛，温，无毒。主明目，补不足，治伤寒发汗，去肿。 <目录>卷第三\菜品

篇 417/486 蒜

味辛，温，有毒。主散痈肿，除风邪，杀毒瓦斯。独颗者佳。 <目录>卷第三\菜品

篇 418/486 韭

味辛，温，无毒。安五脏，除胃热，下气，补虚。可以久食。 <目录>卷第三\菜品

篇 419/486 冬瓜

味甘，平、微寒，无毒。主益气，悦泽驻颜，令人不饥。 <目录>卷第三\菜品

篇 420/486 黄瓜

味甘，平寒，有毒。动气发病，令人虚热。不可多食。 <目录>卷第三\菜品

篇 421/486 萝卜

味甘，温，无毒。主下气消谷，去痰癖，治渴，制面毒。 <目录>卷第三\菜品

篇 422/486 胡萝卜

味甘，平，无毒。主下气，调利肠胃。 <目录>卷第三\菜品

篇 423/486 天净菜

味苦，平，无毒。除面目黄，强志清神，利五脏，（即野苦买。） <目录>卷第三\菜品

篇 424/486 瓠

味苦，寒，有毒。主面目四肢浮肿，下水。多食令人吐。 <目录>卷第三\菜品

篇 425/486 菜瓜

味甘，寒，有毒。利肠胃，止烦渴。不可多食。（即稍瓜。） <目录>卷第三\菜品

篇 426/486 葫芦

味甘，平，无毒。主消水肿，益气。 <目录>卷第三\菜品

篇 427/486 蘑菇

味甘，寒，有毒。动气发病。不可多食。 <目录>卷第三\菜品

篇 428/486 菌子

味苦，寒，有毒。发五脏风壅经脉，动痔病，令人昏闷。 <目录>卷第三\菜品

篇 429/486 木耳

味苦，寒，有毒。利五脏，宣肠胃壅毒瓦斯。不可多食。 <目录>卷第三\菜品

篇 430/486 竹笋

味甘，无毒。主消渴，利水道，益气。多食发病。 <目录>卷第三\菜品

篇 431/486 蒲笋

味甘，无毒。补中益气，治血脉。 <目录>卷第三\菜品

篇 432/486 藕

味甘，平，无毒。主补中，养神，益气，除百疾，消热渴，散血。 <目录>卷第三\菜品

篇 433/486 山药

味甘，温，无毒。补中益气，治风眩，止腰痛，壮筋骨。 <目录>卷第三\菜品

篇 434/486 芋

味辛，平，有毒。宽肠胃，充肌肤，滑中。野芋不可食。 <目录>卷第三\菜品

篇 435/486 莴苣

味苦，冷，无毒。主利五脏，开胸膈壅气，通血脉。 <目录>卷第三\菜品

篇 436/486 白菜

味甘，温，无毒。主通行肠胃，除胸中烦，解酒渴。 <目录>卷第三\菜品

篇 437/486 蓬蒿

味甘，平，无毒。主通利肠胃，安心气，消水饮。 <目录>卷第三\菜品

篇 438/486 茄子

味甘寒，有小毒。动风，发疮及痼疾。不可多食。 <目录>卷第三\菜品

篇 439/486 苋

味苦，寒，无毒。通九窍。苋子，益精。菜，不可与鳖同食。 <目录>卷第三\菜品

篇 440/486 芸台

味辛，温，无毒。主风热，丹毒，乳痈。 <目录>卷第三\菜品

篇 441/486 波

味甘，冷，微毒。利五藏，通肠胃热，解酒毒。（即赤根。） <目录>卷第三

篇 442/486 菜品

味甘，寒，无毒。调中下气，去头风，利五藏。 <目录>卷第三\菜品

篇 443/486 香菜

味辛，平，无毒。与诸菜同食，气味香，辟腥。 <目录>卷第三\菜品

篇 444/486 蓼子

味辛，温，无毒。主明目，温中，耐风寒，下水气。 <目录>卷第三\菜品

篇 445/486 马齿

味酸，寒，无毒。主青盲白翳，去寒热，杀诸虫。 <目录>卷第三\菜品

篇 446/486 天花

味甘，平，有毒。与蘑菇稍相似，未详其性。（生五台山。） <目录>卷第三\菜品

篇 447/486 回回葱

味辛，温，无毒。温中，消谷，下气，杀虫。久食发病。 <目录>卷第三\菜品

篇 448/486 甘露子

味甘，平，无毒。利五藏，下气，清神。（名滴露。） <目录>卷第三\菜品

篇 449/486 榆仁

味辛，温，无毒。可作酱，甚香美。能助肺气，杀诸虫。 <目录>卷第三\菜品

篇 450/486 沙吉木儿

味甘，平，无毒。温中，益气，去心腹冷痛。（即蔓菁根。） <目录>卷第三\菜品

篇 451/486 出儿

味甘，平，无毒。通经脉，下气，开胸膈。（即 根也。） <目录>卷第三\菜品

篇 452/486 山丹根

味甘，平，无毒。主邪气腹胀，除诸疮肿。（一名百合。） <目录>卷第三\菜品

篇 453/486 海菜

味咸，寒，微腥，无毒。主瘿瘤，破气核、痈肿。勿多食。 <目录>卷第三\菜品

篇 454/486 蕨菜

味苦，寒，有毒。动气发病，不可多食。 <目录>卷第三\菜品

篇 455/486 薇菜

味甘，平，无毒。益气，润肌，清神，强志。 <目录>卷第三\菜品

篇 456/486 苦买菜

味苦，冷，无毒。治面目黄，强力，止困，可敷诸疮。 <目录>卷第三\菜品

篇 457/486 水芹

味甘，平，无毒。主养神益气，令人肥健，杀药毒，疗女人赤沃。 <目录>卷第三\料物性味

篇 458/486 胡椒

味辛，温，无毒。主下气，除藏府风冷，去痰，杀肉毒。 <目录>卷第三\料物性味

篇 459/486 小椒

味辛，热，有毒。主邪气咳逆，温中，下冷气，除湿痹。 <目录>卷第三\料物性味

篇 460/486 良姜

味辛，温，无毒。主胃中冷逆，霍乱，腹痛，解酒毒。 <目录>卷第三\料物性味

篇 461/486 茴香

味甘，温，无毒。主膀胱、肾经冷气，调中止痛，住呕。 <目录>卷第三\料物性味

篇 462/486 莳萝

味辛，温，无毒。健脾开胃，温中，补水藏，杀鱼、肉毒。 <目录>卷第三\料物性味

篇 463/486 陈皮

味甘，平，无毒。止消渴，开胃气，下痰，破冷积。 <目录>卷第三\料物性味

篇 464/486 草果

味辛，温，无毒。治心腹痛，止呕，补胃，下气，消酒毒。 <目录>卷第三\料物性味

篇 465/486 桂

味甘辛，大热，有毒。治心腹寒热，冷痰，利肝肺气。 <目录>卷第三\料物性味

篇 466/486 姜黄

味辛苦，寒，无毒。主心腹结积，下气破血，除风热。 <目录>卷第三\料物性味

篇 467/486 荜拨

辛，温，无毒。温中下气，补腰脚痛，消食，除胃冷。 <目录>卷第三\料物性味

篇 468/486 缩砂

味辛，温，无毒。主虚劳冷泻，宿食不消，下气。 <目录>卷第三\料物性味

篇 469/486 荜澄茄

味辛，温，无毒。消食下气，去心腹胀，令人能食。 <目录>卷第三\料物性味

篇 470/486 甘草

味甘，平，无毒。和百药，解诸毒。 <目录>卷第三\料物性味

篇 471/486 芫荽子

辛，温，无毒。消食，治五藏不足，杀鱼、肉毒。 <目录>卷第三\料物性味

篇 472/486 干姜

味辛，温热，无毒。主胸膈咳逆，止腹痛，霍乱，胀满。 <目录>卷第三\料物性味

篇 473/486 生姜

味辛，微温。主伤寒头痛，咳逆上气，止呕，清神。 <目录>卷第三\料物性味

篇 474/486 五味子

味酸，温，无毒。益气，补精，温中，润肺、养藏强阴。 <目录>卷第三\料物性味

篇 475/486 苦豆

味苦，温，无毒。主元藏虚冷，腹胁胀满，治膀胱疾。 <目录>卷第三\料物性味

篇 476/486 红曲

味甘，平，无毒。健脾，益气，温中。腌鱼、肉内用。 <目录>卷第三\料物性味

篇 477/486 黑子儿

味甘，平，无毒。开胃下气。烧饼内用，极香美。 <目录>卷第三\料物性味

篇 478/486 马思答吉

味苦香，无毒。去邪恶气，温中利膈，顺气止痛，生津解渴，令人口香。（生 回回地面，云是极香种类。） <目录>卷第三\料物性味

篇 479/486 咱夫兰

味甘，平，无毒。主心忧郁积，气闷不散，久食令人心喜。（即是回回地面红花 ，未详是否。） <目录>卷第三\料物性味

篇 480/486 哈昔呢

味辛，温，无毒。主杀诸虫，去臭气，破症瘕，下恶除邪，解蛊毒。（即阿魏。） <目录>卷第三\料物性味

篇 481/486 稳展

味辛，温苦，无毒。主杀虫去臭。其味与阿魏同。又云，即阿魏树根，腌羊肉香 味甚美。 <目录>卷第三\料物性味

篇 482/486 胭脂

味辛，温，无毒。主产后血运，心腹绞痛，可敷游肿。 <目录>卷第三\料物性味

篇 483/486 栀子

味苦，寒，无毒。主五内邪气，疗目赤热，利小便。 <目录>卷第三\料物性味

篇 484/486 蒲黄

味甘，平，无毒。治心腹寒热，利小便，止血疾。 <目录>卷第三\料物性味

篇 485/486 回回青

味甘，寒，无毒。解诸药毒。可敷热毒疮肿。 <目录>

篇 486/486 跋

《饮膳正要》三卷，元忽思慧撰。前有天历三年常普兰奚进书表，虞集奉敕序，盖元代 饮膳太医官书也。明景泰间重刻于内府。此本《 宋楼藏书志》作元刊元印，余向见常熟瞿 氏铁琴铜剑楼藏本，同出一刻而楮印较逊。有景泰年序，知此为明本而非元本，特佚去景泰 一序耳。其书详于育婴，妊娠、饮膳卫生、食性宜忌。诸端虽未合于医学真理，然可考见元 人之俗尚。旧时民间传本极稀，近世藏目以钞本为多，究不若此刊本之可信。余求之有年， 十七年冬始觏之于东京静嘉文库，因得借印流传，偿余夙昔之愿焉。 \x民国纪元十有九年十月盐海张元济\x 景泰一序，原书已佚，初版未获印入，殊为缺憾，嗣从瞿氏借得，今当重印，因以冠诸 卷端，读者鉴之。元济再识。

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