後起字。包在米麵所製的食品中的心子。五音集韻陷韻：“餡，餅中裹肉也。俗用昌黎子作。”金董解元西厢記諸宫調：“送齋時做一頓饅頭。”餡草菜餡。比喻包藏在裏面的東西。唐王梵志城外土饅頭詩：“城外土饅頭，餡草在城裏。一人吃一箇，莫嫌没滋味。”