釀造，原專指釀酒，後泛指利用發酵作用製造醋﹑醬油等。説文：“釀，醖也，作酒曰釀。”史記孟嘗君列傳：“得息十萬，迺多酒，買肥牛。”宋歐陽修浣溪沙詞：“遊蜂蜜竊香歸。”

指酒（後起義）。世説新語賞譽：“劉尹云：‘見何次道飲酒，使人欲傾家。’”宋蘇軾出峽詩：“亦到龍馬溪，茆屋沽村。”

醖釀，比喻事物逐漸形成。論衡率性：“善以化渥，其教令，變更爲善。”宋范成大過鄱陽湖次游子明韻詩：“春工雪無端密，大塊囊風不肯收。”

雜拌，雜和。禮記内則：“鶉羹﹑雞羹﹑鴽，之蓼。”孔穎達疏：“釀謂切雜和之。言鶉羹﹑雞羹及烝之等三者皆釀之以蓼。”又爲摻雜，雜凑。唐封演封氏聞見記聲韻：“爾後有孫愐之徒，更以字書中閑字於切韻。”