蔬菜，可做菜吃的草本植物。爾雅釋天：“不熟爲饉。”郭璞注：“凡草菜可食者通名爲蔬。”國語魯語上：“昔烈山氏之有天下也，其子曰柱，能殖百穀百。”韋昭注：“草實曰蔬。”晉潘岳閑居賦：“灌園粥，以供朝夕之膳。”蔬食泛指草木果實。禮記月令仲冬之月：“山林藪澤，有能取蔬食田獵禽獸者，野虞教道之。”鄭玄注：“草木之實爲蔬食。”孔穎達疏：“山林蔬食，榛栗之屬；藪澤蔬食，蔆芡之屬。”引申爲粗食。後漢書竇章傳：“居貧，蓬户蔬食。”按，“蔬食”本作“疏食”（包括粗糧和以菜充飢）。論語述而：“飯疏食飲水，曲肱而枕之，樂亦在其中矣。”“蔬”字从疏字分化出來後，才專指蔬菜。

通“糈”。米粒。莊子天道：“鼠壤有餘。”釋文引司馬彪云：“蔬讀曰糈，糈粒也。鼠壤内有遺餘之粒。”

按，説文無蔬字，新附有之，注云：“蔬，菜也。”