葱蒜等有辛臭味的菜。説文：“葷，臭菜也。”莊子人間世：“唯不飲酒不茹者數月矣。”成玄英疏：“葷，辛菜也。”

指肉食。南朝梁宗懔荆楚歲時記：“梁有天下不食，荆自此不復食雞子。”唐韋應物紫閣東林居士叔緘賜松英丸捧對忻喜蓋非塵侣之所當服輒獻詩代啓：“道場齋戒今初服，人事羶已覺非。”此以腥臊的肉食比喻不潔浄。

葷粥 yù古北方部族名。史記五帝本紀：“（黄帝）北逐葷粥，合符釜山。”司馬貞索隱：“匈奴别名也。唐虞已上曰山戎，亦曰熏粥，夏曰淳維，殷曰鬼方，周曰玁狁，漢曰匈奴。”亦作“葷允”﹑“薰育”﹑“熏鬻”﹑“獯鬻”。漢書霍去病傳：“票騎將軍去病率師躬將所獲葷允之士。”顔師古注：“葷允，熏鬻也。”