舂米的器具，下呈凹形。説文：“臼，舂也。古者掘地爲臼，其後穿木石。”易繫辭下：“斷木爲杵，掘地爲。”論衡量知：“穀之始熟曰粟，舂之於，簸其粃糠，蒸之於甑，爨之以火，成熟爲飯，乃甘可食。”