切成塊狀的肉。淮南子説林：“嘗一肉，而知一鑊之味。”

割，切。漢書王莽傳：“軍人分裂莽身，支節肌骨分。”北魏賈思勰齊民要術作酢：“取新鯉魚，去鱗訖則。”

按，説文臠作𦣏，注云：“臞也…一曰切肉臠也。”