膳1011⾁shàndzyenH時戰切，去線，禪。元部。食物的製作﹑烹調。説文：“膳，具食也。”周禮天官庖人：“凡用禽獸。”鄭玄注：“煎和之以獻王。”孔穎達疏：“煎和謂之膳。”漢書宣帝紀：“其令太官損省宰，樂府減樂人。”也指進獻食物。吕氏春秋上德：“太子祠而于公，麗姬易之。”
（精美的）飯食。左傳閔公二年：“里克諫曰：‘太子奉冢祀﹑社稷之粢盛，以朝夕視君者也，故曰冢子。’”莊子至樂：“魯侯御而觴之于廟，奏九韶以爲樂，具太牢以爲。”
膳，善。説文：“善，…从羊，此與義﹑美同意。”段玉裁注：“膳…欲善其事也。”集韻：“庖人和味必嘉善，故膳从善。”周禮天官序：“膳夫上士二人。”鄭玄注：“膳之言善也。今時美物曰善珍。”
饌，膳。見“饌”字條。